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简介:

约克夏布丁,我第一次做就很成功,方子来源于JANE,谢谢你! 这款烘烤的布丁会涨的高高的,特别惹人喜爱,烤好后不会回缩,即使放到第二天也依然高高耸立,爱死她了! 方子中的中筋面粉可以用普通面粉来做,或者用75克高筋面粉+70克低筋面粉混合均匀即可,我就是这么干的,没有太大的影响; 这个布丁烤好后是原味的,本身不甜,只是有股牛奶香味。可以搭配黄油、巧克力酱、果酱等食用,当然也可以做成咸味的,一样好吃! 方子中的黄油可以省略,对于布丁的爬高没有什么影响。但是,关键的一点就是模具一定要高温烘烤,倒入面煳时能听见“呲、呲”声才对; 布丁在烤箱中烘烤时,前十五分钟比较重要,要注意观察顶端以免烤煳。一旦布丁停止爬高,上色已经很漂亮时,就要挪到底层用稍低的温度将其烤透,这样烤好的布丁才不会回缩,中间才会形成一个中空的组织!

材料:

中筋面粉:(普通面粉)145克 盐:3克 白糖:5克 牛奶:240克 鸡蛋:2个 蛋白:1个 黄油:30ml

做法:

面粉中加入盐、白糖混合均匀,反复过筛两次备用

牛奶放置于室温,然后缓缓地倒入面粉中,用打蛋器搅打至细腻、顺滑

蛋白和鸡蛋搅打均匀,分2-3次加入到牛奶面煳中,每加入一次都要用打蛋器搅打一分钟,直到蛋液和牛奶充分融合

在面煳中加入融化后的黄油,然后可视情况将面煳过筛,盖上保鲜膜冷藏一晚上

烘烤布丁前半小时将面煳取出回温,同时将烤箱预热到220度。布丁烤模中抹上一层黄油,放入烤箱最底层,用220高温加热5分钟

趁热在模具中倒入面煳,大约6-7分满,放入烤箱中下层,用220度火力烘烤约15分钟,此时布丁膨胀,然后调至180度烘烤25-40分钟即可

小诀窍

面粉中加入盐、白糖混合均匀,反复过筛两次备用

牛奶放置于室温,然后缓缓地倒入面粉中,用打蛋器搅打至细腻、顺滑

蛋白和鸡蛋搅打均匀,分2-3次加入到牛奶面煳中,每加入一次都要用打蛋器搅打一分钟,直到蛋液和牛奶充分融合

在面煳中加入融化后的黄油,然后可视情况将面煳过筛,盖上保鲜膜冷藏一晚上

烘烤布丁前半小时将面煳取出回温,同时将烤箱预热到220度。布丁烤模中抹上一层黄油,放入烤箱最底层,用220高温加热5分钟

趁热在模具中倒入面煳,大约6-7分满,放入烤箱中下层,用220度火力烘烤约15分钟,此时布丁膨胀,然后调至180度烘烤25-40分钟即可

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