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简介:

冬瓜,又是冬瓜,冬瓜挺好的,清热解燥,正好在夏末秋初时食用,做个原汁原味的冬瓜盅酣畅淋漓地大吃一餐。

材料:

主材:

冬瓜约900克,猪肉约75克,冬菇3朵,干瑶柱4粒,鲜虾约75克,生姜3片。

调料:

生粉1/2小匙,精盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,高度酒1/2小匙,麻油数滴,精盐适量。

做法:

一、冬菇、瑶柱热水泡2-3小时后,瑶柱揉碎冬菇切粒;

二、虾仁解冻后切粒,与猪肉粒一起放入一碗,先加生粉1/2小匙抓匀,再加精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙和高度酒1/2小匙,再抓匀;

三、冬瓜去囊挖一大洞,不能穿底;

四、加入冬菇、瑶柱肉粒、猪肉粒和虾仁粒在冬瓜洞里加清水满至七成;

五、锅放水和蒸餸架托住冬瓜,开始蒸,先开大火,水烧开后改中火,蒸20分钟;

六、打开看看是否汤水太满,汤水太多可滗出一些,还要看冬瓜和材料是否全部蒸透,一般会再蒸15分钟左右,熟透后把材料和冬瓜一起勺出来;

七、同时把冬瓜也用金属勺挖出来,先不要挖底,等瓜肉挖得差不多再向下挖,看,挖成空壳了,瓜肉和其它材料混合一起,撒几滴麻油,吃时适量加一点点精盐调味即可。

小诀窍

一、冬菇、瑶柱热水泡2-3小时后,瑶柱揉碎冬菇切粒;

二、虾仁解冻后切粒,与猪肉粒一起放入一碗,先加生粉1/2小匙抓匀,再加精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙和高度酒1/2小匙,再抓匀;

三、冬瓜去囊挖一大洞,不能穿底;

四、加入冬菇、瑶柱肉粒、猪肉粒和虾仁粒在冬瓜洞里加清水满至七成;

五、锅放水和蒸餸架托住冬瓜,开始蒸,先开大火,水烧开后改中火,蒸20分钟;

六、打开看看是否汤水太满,汤水太多可滗出一些,还要看冬瓜和材料是否全部蒸透,一般会再蒸15分钟左右,熟透后把材料和冬瓜一起勺出来;

七、同时把冬瓜也用金属勺挖出来,先不要挖底,等瓜肉挖得差不多再向下挖,看,挖成空壳了,瓜肉和其它材料混合一起,撒几滴麻油,吃时适量加一点点精盐调味即可。

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