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材料:

6汤匙无盐黄油,28克方形无糖巧克力,1/2杯白糖,1个鸡蛋,1/4茶匙香草精,1/3杯通用面粉,1/8茶匙小苏打,1/8茶匙盐,28克方形苦甜巧克力,切碎,3汤匙浓咖啡,3个鸡蛋,3/4杯重质奶油,1/3杯重质奶油,1汤匙糖果糖

做法:

1.将烤箱预热至175摄氏度。将8英寸平底锅铺上铝箔纸,一定要把箔片伸出锅的两端,这将有助于将布朗尼从平底锅中提起,轻薄在铝箔纸底部和烤盘两侧轻轻涂抹一层黄油。

2.将黄油切成碎片,用低火锅在平底锅中融化,关火,加入28克不加糖的巧克力,然后搅拌至均匀,冷却10分钟,然后加入1/2杯白糖,1个鸡蛋(确保鸡蛋在室温下),然后加入香草精,用木勺搅拌,加入面粉、小苏打和盐搅拌至均匀。把面团均匀地铺在平底锅里。

3.把烤盘放到烤箱中烘烤10-12分钟,直到牙签插入中心,出现湿润的面包屑,不要过度烘烤。取出放到冷却架上完全冷却。

4.做慕斯:将4盎司的苦甜巧克力和咖啡放在双层锅炉上用热水融化,经常搅拌直到光滑,然后打鸡蛋一次打入3个蛋黄,搅拌均匀,关火。在一个冰镇的中碗里,搅拌3/4杯重的奶油,直到形成软的顶峰。在另一个中碗中,打3份蛋白直到软峰开始形成。将1/4打碎的蛋白搅拌到苦巧克力咖啡混合物中,然后小心地将剩下的叠起来。

轻轻地揉进搅打过的奶油,把巧克力慕斯均匀地铺在冷却的巧克力布朗尼上面。

5.打顶:在冰镇的中等大小的碗里,打1/3杯重奶油和1汤匙糖果糖,直到形成软峰,抓着烤盘上悬着的箔片,把布朗尼从烤盘上取下来,切成正方形,然后转盘上桌,在每块布朗尼上面放一些搅打奶油,再在上面放上巧克力浓缩咖啡豆,就可以食用了。

小诀窍

1.将烤箱预热至175摄氏度。将8英寸平底锅铺上铝箔纸,一定要把箔片伸出锅的两端,这将有助于将布朗尼从平底锅中提起,轻薄在铝箔纸底部和烤盘两侧轻轻涂抹一层黄油。

2.将黄油切成碎片,用低火锅在平底锅中融化,关火,加入28克不加糖的巧克力,然后搅拌至均匀,冷却10分钟,然后加入1/2杯白糖,1个鸡蛋(确保鸡蛋在室温下),然后加入香草精,用木勺搅拌,加入面粉、小苏打和盐搅拌至均匀。把面团均匀地铺在平底锅里。

3.把烤盘放到烤箱中烘烤10-12分钟,直到牙签插入中心,出现湿润的面包屑,不要过度烘烤。取出放到冷却架上完全冷却。

4.做慕斯:将4盎司的苦甜巧克力和咖啡放在双层锅炉上用热水融化,经常搅拌直到光滑,然后打鸡蛋一次打入3个蛋黄,搅拌均匀,关火。在一个冰镇的中碗里,搅拌3/4杯重的奶油,直到形成软的顶峰。在另一个中碗中,打3份蛋白直到软峰开始形成。将1/4打碎的蛋白搅拌到苦巧克力咖啡混合物中,然后小心地将剩下的叠起来。

轻轻地揉进搅打过的奶油,把巧克力慕斯均匀地铺在冷却的巧克力布朗尼上面。

5.打顶:在冰镇的中等大小的碗里,打1/3杯重奶油和1汤匙糖果糖,直到形成软峰,抓着烤盘上悬着的箔片,把布朗尼从烤盘上取下来,切成正方形,然后转盘上桌,在每块布朗尼上面放一些搅打奶油,再在上面放上巧克力浓缩咖啡豆,就可以食用了。

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