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简介 烘焙爱好者往往在做点心时喜欢加些蔓越莓,据网上记载,它对泌尿系统有比较好的免疫作用,老实说,如果当一般水果吃不加任何佐料,不太美味而且偏酸,但它对健康有好处,所以在做点心时适当加一些,与点心一起食用,就不担心酸涩味了。笔者闲暇时,会买些蔓越莓开边、去核、晒干或加糖腌制好,放在冰箱,时不时用来做点心,颜色又夺目,也会给点心的买相加分哦。玛德琳为法式小点心,一般就牛油来做,后来人们为了更健康和不太喜欢油腻,很多人都改用无味菜油,其实两者皆可,看您侧重于美味或健康哪个方面了,至于用糖量,美国人用糖是不会客气的,甜得有种齁的感觉,本人的方子适当地减少了用糖量。

做法

小诀窍

一、隔夜把蔓越莓切粒后用果酒或朗姆酒浸泡;

二、置一大碗,先打蛋入碗,加白糖5大匙、盐1/8小匙,打至白糖基本融入蛋液里,再加香精1小匙、牛奶4大匙、沙拉油2大匙,继续打发,打发均匀,先把泡打粉混入低筋面粉,搅拌均匀,筛入低筋面粉5大匙;

三、用打蛋器最低速档打均匀,在打匀时手握打蛋器不规则打转,再把剩下的低筋面粉4大匙如此做法继续打入面煳;

四、因为不想把蛋糕的颜色过于深色,所以捞起蔓越莓粒放入面煳拌匀,没有把泡着蔓越莓的溶液放入面煳;

五、预热烤箱350°F,在模具上喷上防粘油,再用刷子刷均匀;

六、注入面煳七至八成满,放入烤箱底火烤8-9分钟;

七、再用上火的低档 LOW烤2分钟,如果不使用上火,可适量多烤2-3分钟,烤好后用牙签轻轻一挑,小蛋糕就脱模了,有些朋友吃得比较甜,可在小蛋糕上面撒上薄薄一层糖霜或糖粉,但笔者不建议吃得过甜。

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