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简介 说到酸甜口的菜肯定是少不了糖醋排骨的,不仅酸甜可口,而且下饭开胃。要想排骨入味,腌制是关键。今天给大家介绍一种带有果香的腌制配方。腌制一斤排骨:半个芒果打成汁小苏打1小勺盐小半勺生粉2勺糖大半勺把排骨放进搅拌好的腌制酱汁里,反复抓揉,接着静止5分钟,排骨就基本腌制好了。

做法

小诀窍

1、 把改刀好的排骨裹上鸡蛋和淀粉混合搅拌成的面煳,下油锅炸制,待表皮成型后,关小火,慢慢炸熟,最后表皮呈金黄色;

2、 锅里放一点油,青芒果切成丁下锅煸炒(芒果选用生一些的酸味更明显),等到芒果呈果泥状的时候加一碗水继续熬煮,这就是简易的芒果醋了;

3、 把炸好的排骨倒入熬煮好的芒果醋中翻炒,让芒果醋醋充分包裹在排骨上,大火收汁,待汤汁快干时,淋入一点明油,就可以出锅排盘了。

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