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简介 泡打粉版本的发糕和马芬好像除了蒸烤之别,就并无太多差别。它们的面煳其实也是可以共用的,但为了让它们不仅仅是在蒸烤之中相互区别,固执地,不肯在发糕的面煳中用油。因为,总以为无馅的中式蒸制面点里,大多是吃不到油的,比如馒头。懒得用料理机,且担心黄桃在搅拌中褐变,依旧用了手工捣泥。手工没办法达到料理机的细腻效果,很多的黄桃小颗粒被保留下来。几乎完全相同的面煳,蒸熟的发糕颜色要比烤熟的蛋糕浅很多。淡淡的黑色之中,有略深一些的黄桃颗粒嵌在其中。口感滋润而清香,却也是不错。。。。

做法

小诀窍

1.黄桃去皮切成小块,放入碗中,捣成泥,

2.加入鸡蛋,白糖,搅拌均匀。

3.泡打粉和面粉混合,筛入桃泥中,拌成均匀面煳,

4.装入马芬杯中,七八分满,

5.放入沸水锅中,大火蒸约15分钟左右,

6.熟透,熄火,揭盖,

7.出锅,稍凉片刻,即可脱模。

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