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简介 久居内陆之地,对于淡菜之类海味干货,总是不知道如何处置。网上去搜罗一番,才知道,其实,淡菜干的做法很多。然后看上一款汤菜。炎夏,天气热得让人只愿意喝汤。十来颗淡菜,1个鸡蛋,1根青瓜。刚好是一锅足够一个人吃的汤。淡菜干事先泡发后去掉其中的泥鳃,吃起来才不会有那种砂砾的感觉。这也是后来的后来才知道的。海味可以给汤增鲜,而先炒后煮,可以让汤色迅速变白,成为鲜香的奶汤。白白的汤中,青黄相映,看起来特别有胃口。。。。

做法

小诀窍

1.淡菜事先浸泡至涨发,去除鳃泥杂质,洗净。

2.姜切片,葱切葱花,备用。

3.青瓜洗净切片,鸡蛋加少许盐打散,备用。

4.锅中倒入适量油,烧热,放入鸡蛋,煎熟,出锅,备用。

5.锅中留少许底油,放入姜片,炒香。

6.放入淡菜,翻炒几下,加入水,鸡蛋,沸腾后煮15分钟左右,将淡菜煮透。

7.放入青瓜,煮熟,加入适量盐,翻炒均匀。

8.出锅,表面撒葱花。

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