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简介 春夏之际,最喜欢吃龙须菜了!有鲜脆多汁的口感和丰富的营养,还有一个最佳理由,是:半个野菜的他成长迅速,完全无需农药,吃来安心。最近的气温实在高得吓人又烦人,三餐料理得想些抗暑的点子。

做法

小诀窍

1.为了口感,龙须菜最好先去须、折成一般长的段落顺便撕粗梗的皮,然后洗净。

2.在切好姜丝、辣椒丝的同时,事先准备的锅中热水也滚了,加一点盐、油吧!接着汆烫龙须菜约一分多钟,捞起沥干,旋即快速冲泡冰水,降温冰镇保鲜保色保脆。

3.调酱汁,麻油加半匙糖半匙盐调匀(视个人口味及菜量斟酌,最好在这阶段调匀)。这时,恰好把龙须菜沥去冰水,上姜丝、淋酱汁,搅匀了再添入辣椒丝、芝麻,拌匀即成。

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