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做法

小诀窍

1.猪五花肉剁成肉泥,加入料酒腌制15分钟。

2.过夜冷馒头,撕去皮,搓成馒头末。

3.肉泥中,加入姜末,磕入鸡蛋,入十三香调料,倒入生抽搅拌均匀。

4.再放入馒头末,顺时针搅拌不停搅拌均匀。

5.搅拌好的肉泥静止10分钟,让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。

6.锅内倒油烧六成热时,用手抓起肉泥,从拇指和食指中间挤出肉丸,下入锅中。

7.挤大盖15-20个肉丸,就停止下肉丸,待锅内肉丸炸成金黄色捞出后,将火转小,继续挤肉丸下入锅中。

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