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简介 淡菜营养价值很高,不仅富含蛋白质,不饱和脂肪酸的含量也相对较高,据说有“海中鸡蛋”之誉。冰箱里还剩了些个淡菜,终于决定在这个夏天把它们陆陆续续解决掉。厨房有丝瓜,那就先来个丝瓜汤。对于懒人而言,最简单的就是淡菜丝瓜一起下锅煮,不明白为什么还要先煮淡菜,再炒丝瓜,然后再一同煮。不同做法总是有自己的道理吧?试试这个先炒再煮的方法,很快就发现了不同。丝瓜炒后一加入汤水,汤水立马就泛出了白色。立即恍然,原来这样会形成奶汤效果,汤色乳白,水油交融,汤味更加鲜香。

做法

小诀窍

1.淡菜事先用清水浸泡至涨发,去掉杂质,洗净,

2.放入锅中,加入适量清水煮透。备用。

3.丝瓜去皮,切掉头尾,切成滚刀块,备用。

4.锅中倒入少许油,烧热,放入姜片,炒香,

5.放入丝瓜,翻炒几下,

6.倒入煮好的淡菜及淡菜汤,大火煮沸,转中火煮至丝瓜成熟。

7.加入少许盐调味,出锅,撒葱花。

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