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简介 还是要提提前段时间炎热和干燥的天气,所以,家庭做的汤汤水水粥粥特别频繁,汤汤水水呢,一般加点盐甚至免盐一喝而光,但粥就不同,好象没有咸菜小菜下粥,总好象缺点什么似的,于是就想到做咸菜啦。

做法

小诀窍

一、买回来的萝卜,先一洗剪去绿叶部分,削皮;

二、把萝卜较大的破开1/4瓣,较小的对半破,放在大碗,加盐1汤匙,用手抓均匀,静置15分钟,倒去渗回来的水,再加盐1汤匙,再抓,静置15分钟,倒入渗出来的水,再静置约30分钟,倒去渗出来的水,反复静置倒水,直至没有水渗出;

三、放在大筛里风干或晒干;

四、放在烘干机里烘;

五、烘至里面水分基本干燥,如图;

六、食用时用水泡开,开锅,用手抓干水,加菜油约1汤匙,倒入锅先慢火煸干水;

七、煸干水后把萝卜干四周拨开中间留空位,开中火,加入辣椒屑,爆香;

八、兜均匀,试味,如果不够咸可加适量盐,点入细砂糖约1/3茶匙,兜均匀即可。

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