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三色发糕

简介:做发糕真的不要揉面吗?
许多人说做发糕根本不要揉面,用两根筷子拌匀就好,还说成品是多么的湿润松软。但我要说,那个发糕它一定会粘牙,会出现布丁层,按下去就弹不上来了。
因为面团太湿润了,水份太大了。你想想筷子可以抖匀,那一定是稀面糊,不能下手去揉。
发糕的面团一定是能够和成团的湿软面团,比通常做包子的面团湿软一些,但不是稀面糊。
制作发糕确实比蒸馒头简单些,只要发一次面,节省了许多时间;也不要拼命的揉面,揉光就好。
如果你想试试我的方法,你一定会得到有弹性,松软又湿润,还不粘牙,好好吃的发糕。
或许你会怀疑自己在吃蛋糕,又像在吃面包。
材料:山芋泥220克、蓝莓酱50克、可可粉4克、面粉700克、酵母粉6克、糖20克、蜜枣2个

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

面粉:700g

山芋泥:220g

蓝莓酱:50g

可可粉:4g

辅料:

油:少许

酵母粉:6g

白砂糖:20g

蜜枣:2个

步骤:

三色发糕的做法步骤1

1.山芋蒸熟后用勺子压成泥,这儿大约有220克的山芋泥。

三色发糕的做法步骤2

2.然后与200克的面粉和2克的酵母粉混合在一起。

三色发糕的做法步骤3

3.和成这种柔软的面团(比蒸包子的面团略软些)。

注:山芋泥水分不同,材料的用料可能会有点差别。

三色发糕的做法步骤4

4.面粉250克、白糖20克、酵母粉2克和可可粉4克混合在一起。

三色发糕的做法步骤5

5.加入大约175克的水和成这种柔软的面团。

注:发糕的面团比蒸包子的面团约软些,水的量约是粉的量的70%。

三色发糕的做法步骤6

6.加入大约175克的水和成这种柔软的面团。

注:发糕的面团比蒸包子的面团约软些,水的量约是粉的量的70%。

6.蓝莓面团:面粉250克,蓝莓酱50克、清水150克。

三色发糕的做法步骤7

7.三种面团和好后,抹点油在表面,放入食品袋中,饧上20分钟。

三色发糕的做法步骤8

8.蓝莓面团取出,用手按按扁,饧好的面团非常的软。

三色发糕的做法步骤9

9.再将山芋面团按按扁,盖在上面。还可以用些蜜饯,我用的是蜜枣。

三色发糕的做法步骤10

10.再将可可面团按按扁,盖在上面,按些蜜饯在上面。

放在蒸笼上醒发。

三色发糕的做法步骤11

11.大约要用两个多小时就可以像这样发满了。

三色发糕的做法步骤12

12.然后开水上锅,大火蒸30分钟,焖3分钟。

三色发糕的做法步骤13

13.切开来给你看看效果,每一块都非常的不错哟。

小贴士

1.发糕只要发一次面。

2.发糕的面团较软,但也不能太稀,水的量约是粉的量65%-70%间。这样最后的口感才不会黏牙。

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