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鲫鱼汤

简介:鲫鱼富含蛋白质、钙、磷、铁多种微量元素,营养价值非常高,儿童吃鲫鱼可以补钙健脑,增强记忆力有助与身体生长,老年人吃鲫鱼可预防骨质疏松。鲫鱼肉对孕产妇和婴幼儿来说也是一道健康滋补食材。
鲫鱼肉质细腻味道鲜美但小刺多一些,一般多用鲫鱼炖成鱼汤喝,鲫鱼汤味道鲜美易消化还有滋补作用。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鲫鱼:350g

辅料:

猪油:10g

盐:适量

生姜:适量

大葱:适量

花椒:适量

步骤:

鲫鱼汤的做法步骤1

1.洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西,这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。

鲫鱼汤的做法步骤2

2.把生姜切片,大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜,这样的鱼汤味道不腥不腻,喜欢的可以放一些尝试一下。

鲫鱼汤的做法步骤3

3.锅烧热后放入猪油化开,猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用,适当吃一些有益健康。

鲫鱼汤的做法步骤4

4.锅里油热后,端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。

鲫鱼汤的做法步骤5

5.放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时,要注意一点,鱼刚放入锅里时不要翻动,等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

鲫鱼汤的做法步骤6

6.鱼煎好后放入生姜,葱段花椒等佐料,翻动几下炒出香味。

鲫鱼汤的做法步骤7

7.倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色,不过用开水炖鱼汤,鱼汤的汤色更白更细腻,味道鲜香绵绸。

鲫鱼汤的做法步骤8

8.锅里汤煮开后放入盐,用小火再炖十几分钟左右,等汤色成乳白色后就可以了。

小贴士

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