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【93度铁定香】百香果戚风蛋糕

简介:电饭锅是老百姓家里必备的一种厨具,以前经常听朋友说谁谁谁出国去玩,回来的时候背了一个电饭锅,当时还觉得很奇怪,为什么要从国外背啊,我们国产的电饭锅也不差啊!而且又便宜又好用,经济实惠物美价廉,还功能多样。反正我是爱用我家的国产电饭煲,不是显摆我有多爱国,是真的很好用。不仅可以焖米饭、煮粥、煲汤、蒸菜蒸馒头,还能根据米种选择不同的制作程序,而且还能做蛋糕。前几天一位朋友跟我说,想学做蛋糕,又怕买了烤箱回来做不了几次就闲置了,我说这好办啊,家里有电饭锅,就能做蛋糕了,可以先练练,等练熟了觉得会经常用了再考虑买烤箱的事儿。
为了让朋友学会做蛋糕,我又做了一个戚风蛋糕,手把手教她怎么做操作。这次我还加了百香果,时下最流行的一种水果,被称为”果汁之王“,香味多样,降脂降压,滋阴补肾。喝起来酸酸甜甜,味道很好,我经常拿它泡水喝。之前用百香果做过一次酸奶版的,酸度有点大,这次换了牛奶,甜酸度对我来说都刚刚好,如果你也喜欢,可以在家试一试哦。用烤箱用电饭煲都可以的。具体过程请往下看。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

鸡蛋:4个

牛奶:63克

低筋面粉:100克

辅料:

百香果:37克

白砂糖:65克

亚麻籽油:15克

步骤:

【93度铁定香】百香果戚风蛋糕的做法步骤1

1.准备好各种原料,鸡蛋要冷藏过的,个头比较大的四个,如果个头小的土鸡蛋,请用五个;亚麻籽油可以换成玉米油;

【93度铁定香】百香果戚风蛋糕的做法步骤2

2.先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋清放到一个无油无水的大一点的打蛋盆里,蛋黄放在一个大碗里,倒进百香果和牛奶、油,搅拌均匀,充分乳化。我一般是拿手动打蛋器在大碗里划圈,默数100个数,基本就可以了;

【93度铁定香】百香果戚风蛋糕的做法步骤3

3.搅拌完成的液体,细腻;

【93度铁定香】百香果戚风蛋糕的做法步骤4

4.将低筋面粉过筛到大碗里,一定要过筛啊,不要偷懒图省事,过筛后的面粉无疙瘩,和液体混合后才能得到细腻的面糊;

【93度铁定香】百香果戚风蛋糕的做法步骤5

5.继续用手动打蛋器在碗里划“Z”字,直至无干粉;注意,是划“Z”字,不是转圈哦,低筋面粉虽然筋度低,但并不是没有筋度的,如果转圈搅拌的话会让面粉起筋,影响成品制作;也可以拿硅胶硅刀从下往上翻拌,但我后来发现直接用打蛋器划"Z“字也挺方便的;做好的蛋黄面糊有些稠,提起打蛋头面糊可以轻松滑落;

【93度铁定香】百香果戚风蛋糕的做法步骤6

6.蛋清放在一个无油无水的小盆里,用电动打蛋器打几下,打出大泡,放上全部的白砂糖;

【93度铁定香】百香果戚风蛋糕的做法步骤7

7.继续用电动打蛋器将蛋清打发,打发后的状态是打起打蛋器,蛋白可以呈现直立短小的小三角。我一般打发蛋白需要3分钟左右,这跟打蛋器的功率有关系;用电动打蛋器可以先低速再高速最后再低速的顺序打发蛋清;

【93度铁定香】百香果戚风蛋糕的做法步骤8

8.取一半的蛋白放进蛋黄面糊里,用硅胶刮刀上下翻拌均匀;

【93度铁定香】百香果戚风蛋糕的做法步骤9

9.再把拌好的面糊倒进打蛋盆里,和另一半蛋白用上下翻拌的手法混合;

【93度铁定香】百香果戚风蛋糕的做法步骤10

10.混合完成的蛋糕糊,看起来还不错吧,翻拌的时候一定要从下往上翻,不能转圈,如果转圈的话会导致消泡,消泡后的面糊再去做蛋糕就发不起来了。所以进行到这一步的时候,要看一下你的面糊状态是不是跟我的图中一样哦!

【93度铁定香】百香果戚风蛋糕的做法步骤11

11.把做好的蛋糕面糊倒进电饭煲内胆里,我这个是4L的电饭煲,倒进锅里的位置大概在刻度3-4的中间位置,不过可能每个电饭煲的刻度线不一样,仅供参考;

【93度铁定香】百香果戚风蛋糕的做法步骤12

12.电饭煲通电,选择”蛋糕“模式,启动即可,我的电饭煲用时50分钟;(现在的很多电饭煲或高压锅都有专门的蛋糕模式,时间可能不太一样,如果你家的电饭煲有蛋糕模式,就直接选用就可以了);

【93度铁定香】百香果戚风蛋糕的做法步骤13

13.时间到,打开电饭煲,香气扑鼻而来,味道闻起来真是不错,从图中可以看出来,现在蛋糕的高度在刻度线的6和7之间,说明这个蛋糕的涨发力还是不错的;

【93度铁定香】百香果戚风蛋糕的做法步骤14

14.用隔热手套把内胆取出来,倒扣在晾网架上,放凉后就可以切块食用了;电饭煲做出来的戚风蛋糕比烤箱版的要温润一些,但吃起来细腻轻柔,像是蒸蛋糕的感觉,很多朋友担心经常吃烤箱蛋糕会上火,或者家里没有烤箱不方便制作的,就来试试电饭煲版的戚风蛋糕吧,这个真的很好吃。我家大女儿直呼这个味道好极了!

【93度铁定香】百香果戚风蛋糕的做法步骤15

15.因为加了百香果,味道甜中带有点点的酸,女儿很喜欢吃,不过我是直接取了百香果瓤和汁就放进去了,如果不喜欢吃百香果籽的颗粒,可以把牛奶和百香果一起放进料理机内打碎,这样吃起来就吃不到籽了,很好吃,这个食谱值得推荐。

小贴士

【关于百香果】

百香果,别名鸡蛋果或西番莲,俗称“巴西果”,原产于巴西,是西番莲科西番莲属的草质藤本植物。其果汁营养丰富,气味特别芳香,可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”,又有“果汁之王”之美称,果可生食或作蔬菜、饲料。入药具有兴奋、强壮之效。果瓤多汁液,加入重碳酸钙和糖,可制成芳香可口的饮料,还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。

百香果的果汁色、香、味、营养极佳,富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份,适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品。

百香果具有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神气保健作用。用百香果制作饮料,具有生津止渴、提神醒脑、帮助消化和化痰止咳、治肾亏、滋补强身的功能。

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类别:童言无忌

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