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黑芝麻贝果

简介:贝果是一种低油低糖的面包,面包表面因被热糖水煮过显得更有韧性和嚼头,有了黑芝麻的加入,使这款面包的原麦香味更多了一份芝麻香,咬上一口就特别满足。

准备时间:10分钟内

制作时间:1-2小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

水:140g

盐:3g

糖:10g

面包粉:250g

黑芝麻:10ml

酵母:2g

黄油:6g

辅料:

水:1000g

糖:50g

步骤:

黑芝麻贝果的做法步骤1

1.将所有面团材料(除黑芝麻外)放入面包机,启动和面15分钟。

黑芝麻贝果的做法步骤2

2.和面还剩下5分钟时,加入黑芝麻。

黑芝麻贝果的做法步骤3

3.和面结束,将面团平均分割成6份,盖上湿布或保鲜膜松弛30分钟。

黑芝麻贝果的做法步骤4

4.取一面团,稍加按扁后擀成长舌形,边上按出空气。

黑芝麻贝果的做法步骤5

5.长边先向内折三分之一,拍出空气。

黑芝麻贝果的做法步骤6

6.另一边同样三分之一向内折,拍出空气。

黑芝麻贝果的做法步骤7

7.再对折,拍出空气。

黑芝麻贝果的做法步骤8

8.对接处用手捏紧。

黑芝麻贝果的做法步骤9

9.搓成22CM长的条,一头搓尖,一头压扁。

黑芝麻贝果的做法步骤10

10.将长条围成圆圈,压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。

黑芝麻贝果的做法步骤11

11.将整完形的面包圈放在油纸上再摆入烤盘。

黑芝麻贝果的做法步骤12

12.放入烤箱进行发酵,时间为25分钟左右。

黑芝麻贝果的做法步骤13

13.发至约1.5倍大。取出发好的面团,此时烤箱上下管190度预热。

黑芝麻贝果的做法步骤14

14.1000克水加50克细砂糖提前放入锅中煮至微滚,放入面包圈,烫20-30秒,翻面再烫20-30秒。

黑芝麻贝果的做法步骤15

15.沥干水份后放入烤盘。

黑芝麻贝果的做法步骤16

16.送入烤箱,烤制20分钟左右。

黑芝麻贝果的做法步骤17

17.出炉马上移出烤盘晾凉。

小贴士

1、贝果含水量较低,整形时有点干,要留意不要硬扯。

2、糖水不要煮太滚,锅底开始冒密集小气泡就差不多了。

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