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茶香鱼丸

简介:因知我平日喜茶,朋友送一黄山毛峰礼盒。黄山毛峰是中国十大名茶之一,清明谷雨选摘肥壮嫩芽,手工炒制,茶外形微卷、状如雀舌、绿中泛黄,汤色清碧微黄、滋味甘醇、香气如兰、韵味深长。
今天将喜爱的茶与鳎目鱼结合在一起,做一道茶香鱼丸,鳎目鱼属鲽形目。具有味鲜美、出肉率高、鱼肉久煮不老、无腥味、无异味、口感爽滑等特点,因此很适合做鱼丸。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鳎目鱼:200克

广式腊肠:50克

毛尖:5克

辅料:

橘子:2个

大葱:5克

姜:5克

精盐:4克

鸡蛋:适量

淀粉:适量

步骤:

茶香鱼丸的做法步骤1

1.准备食材

茶香鱼丸的做法步骤2

2.葱姜切末备用

茶香鱼丸的做法步骤3

3.腊肠切片

茶香鱼丸的做法步骤4

4.茶叶沸水浸泡

茶香鱼丸的做法步骤5

5.将鳎目鱼肉剁碎

茶香鱼丸的做法步骤6

6.加入精盐、葱、姜、少许淀粉、蛋清搅打上劲

茶香鱼丸的做法步骤7

7.锅中清水烧沸,将和好的鱼肉馅儿挤入水中,汆熟捞出

茶香鱼丸的做法步骤8

8.锅内放少许油,放入鱼丸、腊肠、茶叶,适量调味炒香即可出锅

茶香鱼丸的做法步骤9

9.用橘子片做盘饰,装盘即可

小贴士

1、鱼丸、腊肠都是成熟的,所以最后的翻炒动作要快

2、具体的调味品的量可根据自己的口味增减

3、橘子在这里做盘饰装饰的作用,也可以换成其他水果

4、蛋清和淀粉,在做鱼丸、肉馅儿中是必不可少的,起到抱团的作用

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