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莴苣炒笋片

简介:这菜是一个厨师朋友推荐给我的, 他说这菜以前在餐厅里点击率非常高, 清脆鲜美,颜色艳丽,更何况它是用最应季的食材搭配子啊一起炒,我想更多人是想吃到春天的味道吧。 不过吃冬笋时一定要注意:冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味;大厨还点拨一下,再加入点糖, 更有利于草酸的析出。 五分钟不到这道清淡鲜美快炒菜就能端上桌, 赶紧一起来尝尝吧。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

莴苣:1根

冬笋:1个

辅料:

油:适量

盐:适量

红椒:半个

蒜:3瓣

糖:1小勺

步骤:

莴苣炒笋片的做法步骤1

1.将原材料准备好;

莴苣炒笋片的做法步骤2

2.冬笋切片后放入锅中焯水, 加入少许糖和盐,焯煮两分钟后捞出;

莴苣炒笋片的做法步骤3

3.热锅凉油, 放入蒜片和红椒片煸炒;

莴苣炒笋片的做法步骤4

4.香味出来后加入莴苣片翻炒;

莴苣炒笋片的做法步骤5

5. 翻炒几下后加入焯过水的笋片翻炒;

莴苣炒笋片的做法步骤6

6.最后加入盐调味即可盛入盘中。

莴苣炒笋片的做法步骤7

7.端上桌了。

小贴士

1. 焯水时加入点糖是为了加速笋中的草酸析出,以利食用时候的健康; 2. 莴苣无须翻炒时间过长。

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