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抹茶卡仕达泡芙

简介:抹茶卡仕达泡芙,酥脆的外皮,配上抹茶卡仕达夹心,抹茶的淡淡香味,味道很浓郁,凭添了几分丰富的口感。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

低筋面粉:60g

无盐黄油:45g

牛奶:90g

盐:1g

鸡蛋:2个

辅料:

蛋黄:2个

抹茶粉:3g

低筋面粉:12g

牛奶:166g

细砂糖:23g

无盐黄油:30g

动物淡奶油:80g

糖粉:8g

步骤:

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤1

1.泡芙皮的材料:低筋面粉60克,无盐黄油45克,牛奶90克,盐1克,鸡蛋2个。

牛奶、盐、软化的黄油,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火。

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤2

2.筛入低筋面粉

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤3

3.搅拌成面团,再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火。

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤4

4.取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,约65℃左右,分4次倒入全蛋液。

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤5

5.每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤6

6.将面糊装入裱花袋中。

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤7

7.烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊,如果发现圆形上部不太平整,可以用小勺沾些水,按一下,让面糊平整。烤箱预热210℃,上下火,中层,烘烤10-15分钟,膨胀定型后,转180℃,烤20-25分钟。

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤8

8.抹茶卡仕达馅材料:蛋黄2个,抹茶粉3克,低筋面粉12克,牛奶166克,细砂糖23克,无盐黄油30克,动物淡奶油80克,糖粉8克。

淡奶油加入糖粉,打至8分纹路不会消失。

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤9

9.蛋黄加糖打散,加入过筛两遍的低筋面粉,搅拌均匀

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤10

10.牛奶、抹茶粉放入奶锅中搅拌均匀。

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤11

11.将牛奶放到火上,加热到微开。

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤12

12.将牛奶倒入搅好的蛋糊中,边倒边用蛋抽搅拌。

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤13

13.搅拌均匀后重新倒入奶锅

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤14

14.小火加热至黏稠

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤15

15.放入黄油搅拌均匀

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤16

16.抹茶糊晾凉后倒入打发好的淡奶油中

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤17

17.搅拌至细腻,放入裱花袋中,挤在泡芙中即可。

小贴士

烘焙小语:1. 烤泡芙的温度要适宜,太高会提早成熟,太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖,否则影响泡芙膨胀

2.不要用不粘锅,会看不到锅底出现面糊薄膜。

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