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农夫面包

简介:农夫面包是与法式乡村面包制作方法、外形等很相似,两者的区别是法式乡村面包加入了黑麦粉,农夫面包加入的是全麦粉。这款面包无油无糖,是一款低卡低热又营养的健康主食。
配方中用到的发酵面团这里简单的介绍一下。配料如下:面包粉250克、水160毫升、鲜酵母2.5克、盐4.5克。面团揉成有光泽的面团后,加保鲜膜发酵至少4小时以上。如果发酵15-18小时,应该在发酵1-2小时后放入冰箱冷藏。
值得注意的是制作面包要加入发酵面团,可以在前一天做好发酵面团,也可使用之前做面包时保存的面团代替。加入发酵面团会增强面筋的弹性,增加面包的香味,延长保存期。但是如果要加入酵母要注意酵母的分量,因为酵母加得太多,面包不仅不会变大,而且口味还会发酸。

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

高筋面粉:200g

全麦面粉:50g

发酵面团:50g

水:175ml

辅料:

酵母:5g

盐:5g

步骤:

农夫面包的做法步骤1

1.原料备用。(配方中用到的发酵面团这里简单的介绍一下。配料如下:面包粉250克、水160毫升、鲜酵母2.5克、盐4.5克。面团揉成有光泽的面团后,加保鲜膜发酵至少4小时以上。如果发酵15-18小时,应该在发酵1-2小时后放入冰箱冷藏。)

农夫面包的做法步骤2

2.原料倒入大容器中。

农夫面包的做法步骤3

3.先将面揉成团,再摔打5-6分钟。

农夫面包的做法步骤4

4.直到面团表面光滑。

农夫面包的做法步骤5

5.放入盆中,盖保鲜膜发酵至2-3倍大。

农夫面包的做法步骤6

6.取出面团,分成两份,排出空气后用力揉圆,静置15分钟。然后取一份面团,按扁后将上部的向下对折再对寺将口收紧,然后揉至两端细的长条。

农夫面包的做法步骤7

7.收口向下,将一端向内对折1/3。

农夫面包的做法步骤8

8.将对折面向下,揉成三角形,似胡萝卜状。

农夫面包的做法步骤9

9.然后在面团上从中间向外划八字形。

农夫面包的做法步骤10

10.二次发酵至原来的2倍大。

农夫面包的做法步骤11

11.放入预热好的烤箱,上下火230℃,25分钟左右。(我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。

农夫面包的做法步骤12

12.出炉后,放烤架上冷却。

小贴士

出炉后,放烤架上冷却。

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