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蚝汁素鲍

简介:蚝汁:就是用蚝油调制的汁。素鲍:用香菇经过改刀而成类似“鲍鱼”的形状。在制作仿真菜肴时,香菇的用途很多的,比如:【素鳝鱼】【素腰花】【素鲍鱼】等。

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:3-4人

食材

主料:

香菇:9个

土豆:1个

辅料:

油:适量

盐:适量

白糖:适量

蚝油:适量

生抽:适量

葱姜:适量

步骤:

蚝汁素鲍的做法步骤1

1.一定要选择个头大、平整的香菇

蚝汁素鲍的做法步骤2

2. 把香菇的根部剪掉,最好剪的平整一些

蚝汁素鲍的做法步骤3

3. 然后再把转圈的伞沿剪掉,这一步非常关键

蚝汁素鲍的做法步骤4

4. 把香菇清洗干净,土豆去皮切条

蚝汁素鲍的做法步骤5

5. 锅烧开水,放入香菇煮熟

蚝汁素鲍的做法步骤6

6. 把煮熟的香菇捞出过冷水,攥干水分,切十字花刀

蚝汁素鲍的做法步骤7

7.热油,放入土豆条炸制熟透,捞出备用

蚝汁素鲍的做法步骤8

8. 锅烧开水,放入葱姜煮5分钟,捞出葱姜,留汁

蚝汁素鲍的做法步骤9

9. 加蚝油、生抽调味提色

蚝汁素鲍的做法步骤10

10. 烧开后撇净浮沫,加盐、白糖调味

蚝汁素鲍的做法步骤11

11.放入备用的土豆条、香菇(素鲍)烧制5分钟左右

蚝汁素鲍的做法步骤12

12. 旺火稍稍收汁,即可关火

蚝汁素鲍的做法步骤13

13. 出锅摆盘,先放土豆条,再把“素鲍”放在土豆条上面,浇汁后即可上桌品味

小贴士

1、我用的是鲜香菇。其实最好选择干香菇,也叫冬菇,经过泡发后再用,比鲜香菇效果好。

2、土豆条的作用是造型,把土豆条垫在下面,貌似更像鲍鱼。

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