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XO酱浇汁鱼滑酿豆腐

简介:这是广东的一道大众菜式,也是家庭菜式之一,通常酒楼都会有这种出品。不过,对我来说却是第一次尝试自己做,完全没有经验,只是按着自己的想法做罢了。此外,酿成豆腐蒸好之后,加上少许XO酱浇汁,味道好极了!
老太太给的鱼滑太多了,大部分用来焯熟放入急冻保鲜,剩下的这些决定用来酿豆腐。鱼滑里掺杂了部分瘦猪肉,所以在蒸的期间需要略长一点时间,假如只是鱼肉与豆腐比较容易熟透十分钟就足够,这个需要十二至十五分钟以保证猪肉能熟透。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

豆腐:530g

鱼滑:200g

辅料:

橄榄油:适量

盐:适量

XO酱:适量

姜:适量

葱花:适量

生粉:适量

步骤:

XO酱浇汁鱼滑酿豆腐的做法步骤1

1.预备好食材:豆腐、鱼滑、XO酱、姜、葱花。

XO酱浇汁鱼滑酿豆腐的做法步骤2

2.打开豆腐包装用清水冲洗之后沥干水分,放入盘子内,用小刀在中间划开口子,再用小勺子将里面的豆腐掏出来。然后在空出的地方涂抹一些生粉。

XO酱浇汁鱼滑酿豆腐的做法步骤3

3.掏出来的豆腐不要浪费,放入盛鱼滑的碗内,搅拌均匀。

XO酱浇汁鱼滑酿豆腐的做法步骤4

4.然后将鱼滑做成丸子放入豆腐的空格里。

XO酱浇汁鱼滑酿豆腐的做法步骤5

5.座上锅放入蒸架与水,大火烧开后放上装豆腐的盘子,盖上锅盖大火蒸12分钟左右。

XO酱浇汁鱼滑酿豆腐的做法步骤6

6.期间,另起一小锅,烧热倒入少许橄榄油,瀑香姜丝。

XO酱浇汁鱼滑酿豆腐的做法步骤7

7.再放入一大勺XO酱,搅拌均匀。

XO酱浇汁鱼滑酿豆腐的做法步骤8

8.调入少许盐,勾生粉芡,熄火。

XO酱浇汁鱼滑酿豆腐的做法步骤9

9.打开锅盖,将烧好的芡汁淋到蒸好的豆腐上面。

XO酱浇汁鱼滑酿豆腐的做法步骤10

10.再洒上葱花,盖上锅盖约焖一分钟即可熄火。

小贴士

1、由于第一次尝试这种做法,没经验,豆腐掏得太空,豆腐空格太薄了,放入鱼滑大火蒸之后容易裂开,影响卖相,当然,并不影响口味。2、芡汁可以按个人口味而调制,我觉得豆腐还是有少许辣才更好吃。3、豆腐本身比较寡味,所以在调味方面可以多放些调味品。

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