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酒酿

简介:以前不喜欢酒酿,感觉味道冲冲的,现在各种口味发生了改变,也能接受酒酿的味道了。超市的酒酿也不知道加了多少白糖,总有一直会发胖的心理怪反应,所以学着在家自制,体验那份动手的乐趣!

准备时间:1-2小时

制作时间:2小时以上

用餐人数:3-4人

食材

主料:

圆糯米:500g

甜酒曲:2.5g

辅料:

凉白开:适量

步骤:

酒酿的做法步骤1

1.先提前把糯米淘洗干净,用水泡5小时左右。

浸泡期间可以把待会要用的容器,筷子,蒸笼屉用开水烫洗一下,晾干

酒酿的做法步骤2

2.5小时候看看米泡的怎么样,用手可以捏碎,说明泡的差不多了。

酒酿的做法步骤3

3.接着把米捞出来放在蒸笼屉里,下面垫一块干净的布,锅里放水,把蒸架放进去,把米放进去蒸。大火水开后转中小火。

酒酿的做法步骤4

4.30分钟后米蒸好了,蒸出来的米粒粒分明,软硬适中刚刚好。把米饭放进干净的大碗里,用筷子打散,让它更容易均匀散热。

酒酿的做法步骤5

5.米饭凉到还有30度左右,用手试温,不烫即可。倒一点凉开水,用手抓匀,到点水下去好抓一些,要不然糯米饭黏性大不好拌。

酒酿的做法步骤6

6.接着把调好的酒曲水倒进米饭里,用手拌一下。

酒酿的做法步骤7

7.接着把糯米饭装进准备好的容器里,用手按实,中间掏个洞,方便观察发酵情况。

酒酿的做法步骤8

8.装好后盖好盖子,我用了一个毛线帽子裹了起来放在室内发酵的。好多做过的亲都说35度至40度的温度下就能发酵出来了,保险起见我裹了一个毛线帽在外面。

小贴士

制作期间手不能沾到水碰到米饭,除了用凉开水拌的期间。所用到的各种容器筷子都不能有油有水,否则发酵期间会长毛。

这是我第二次做,第一次失败了,没有经验,第二次特别小心,期待成果啊(^_^)

这次成功的话以后可以经常做了,老爸喜欢喝酒,酒酿放在冰箱里,夏天喝起来特别凉快清甜

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