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家乡炒米饼

简介:在我家乡下过年炒米饼是必备之品,小时候过年没什么年货,只有炒米饼、炸酥角、红薯干这些。也是用来走亲戚拜年的礼品,更是用来拜神(祖先)的贡品,炒米饼的品种也有很多,有单纯用糯米粉的、加花生的、芝麻的、现在还有混合其它果仁的也有。
小时候每到打饼的时候都会坐在大人旁边帮忙,边打饼边偷偷的拿来吃。自从出来工作后就再也没打过了,妈妈也有十多年没打过饼。近几年都是姑姑一块打好,每家分点用来拜神,今年连姑姑也懒得做,让我做几个意思一下就行。以前做饼都是用炭用大缸,饼沿着缸边一圈圈的垒起来,把炭烧红后放缸的中间,慢慢的烘一晚上把饼烘干。我用烤箱慢慢烘烤2小时,出来的效果远没有用炭烘的好吃,而且有点硬了。

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

熟糯米粉:330g

花生碎:85g

冰糖:150g

辅料:

开水:适量

黑芝麻:20g

步骤:

家乡炒米饼的做法步骤1

1.首先把黑芝麻放锅内炒熟。

家乡炒米饼的做法步骤2

2.花生也放锅内炒熟。

家乡炒米饼的做法步骤3

3.将炒熟的花生去皮,用擀面丈擀碎。

家乡炒米饼的做法步骤4

4.称好所有的材料。

家乡炒米饼的做法步骤5

5.用开水把冰糖溶化。

家乡炒米饼的做法步骤6

6.将糯米粉和成块,再加入黑芝麻和花生。

家乡炒米饼的做法步骤7

7.再揉成团。

家乡炒米饼的做法步骤8

8.饼印模具加上少许干粉。

家乡炒米饼的做法步骤9

9.把糯米粉面团分成小圆,放模具里。

家乡炒米饼的做法步骤10

10.然后用手把它压平,如果有木锤可以用木锤打实,这样花纹更加的清楚漂亮。

家乡炒米饼的做法步骤11

11.将打实的饼,反过来在桌子边用力一磕就出来。

家乡炒米饼的做法步骤12

12.依次做好其它的。

家乡炒米饼的做法步骤13

13.烤箱预热100度,放中层烤2小时至炒米饼干身即可。

家乡炒米饼的做法步骤14

14.刚出炉的炒米饼是软的,待凉透后就会变硬。

小贴士

我不喜欢吃太甜的,150克的冰糖对我来说甜度刚刚好,如果喜欢甜的朋友可以多加糖,水的份量我没称,是根据粉的干湿度来添加的。熟糯米粉我是在家炒熟后拿外面加工磨粉的,家里的磨粉机磨得不够细腻。

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