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蒜爆鱼

简介:前段时间跟饭店的大厨学习了一道菜,就是今天做的这道鱼。非常喜欢这个口味,鱼肉很嫩,咸鲜适口,微辣鲜香。
做这道菜一般采用鲤鱼。但我觉得罗非鱼的刺少肉厚,吃起来比较省心,就换成了罗非鱼。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

罗非鱼:400g

辅料:

油:适量

盐:适量

芝麻:适量

干红辣椒:适量

香菜:适量

胡椒粉:适量

白糖:适量

蒸鱼豉油:适量

醋:适量

步骤:

蒜爆鱼的做法步骤1

1.把鱼洗净杀好。身上用到划上刀口。

蒜爆鱼的做法步骤2

2.青椒切小丁。

蒜爆鱼的做法步骤3

3.干红尖椒用剪刀剪成小丁。

蒜爆鱼的做法步骤4

4.锅置火上加入水烧开,锅里放上一段葱,几片姜。

蒜爆鱼的做法步骤5

5.锅开后,把准备好的鱼放进去盖上盖子,从火上端下放到一旁闷着。

蒜爆鱼的做法步骤6

6.把适量的胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油倒入碗内搅拌均匀待用。

蒜爆鱼的做法步骤7

7.鱼闷了大约10分钟捞出放在盘中,浇上勾兑好的调料汁。

蒜爆鱼的做法步骤8

8.另起锅,锅中放上色拉油,油温5成热时放入干红尖椒和青椒丁略炸,关火后撒入芝麻爆香。再把炸好的油汁浇在鱼的身上,最后撒上香菜碎即可。

小贴士

炸干红尖椒油温要低,炸芝麻时,要关火,用锅内的余温炸制。以免炸糊。

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