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荠菜猪肉汤圆

简介:荠菜猪肉汤圆是上海本地人的做法,个大馅料足,以前没有买,家家户户自己做,现在上海七宝小吃街每天都有人排队买荠菜猪肉汤圆,喜欢吃糯米食物,看见糯米食物是最没有抵抗力的我,自己做感觉总比外面买的好吃多了。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:6人以上

食材

主料:

猪肉糜:500g

荠菜:250g

糯米粉:500g

辅料:

橄榄油:适量

盐:适量

料酒:适量

姜蓉:适量

小葱:适量

蚝油:适量

鸡蛋:适量

步骤:

荠菜猪肉汤圆的做法步骤1

1.荠菜洗净,锅内水烧开后下入翻一下马上捞起

荠菜猪肉汤圆的做法步骤2

2.过冷水挤干水分

荠菜猪肉汤圆的做法步骤3

3.斩碎

荠菜猪肉汤圆的做法步骤4

4.加入适量的橄榄油拌匀

荠菜猪肉汤圆的做法步骤5

5.猪肉糜中打入一个鸡蛋,加入葱花和姜蓉,再加入盐,料酒,蚝油。

荠菜猪肉汤圆的做法步骤6

6.按顺时针方向搅拌成有粘性

荠菜猪肉汤圆的做法步骤7

7.加入荠菜搅拌均匀

荠菜猪肉汤圆的做法步骤8

8.糯米粉

荠菜猪肉汤圆的做法步骤9

9.准备一碗玉米粥,和糯米粉一起揉面。

荠菜猪肉汤圆的做法步骤10

10.揉面成团后分成大小均匀的胚子{揉面我没拍啊,实在不方便)

荠菜猪肉汤圆的做法步骤11

11.先搓圆后,右手大拇指按中间转成园胚后加入七分满馅料后收口

荠菜猪肉汤圆的做法步骤12

12.蒸格上抹上一层油后做好一个个放入,间隔空开

荠菜猪肉汤圆的做法步骤13

13.冷水上锅大火15分钟熄火

小贴士

现在的荠菜都是大棚里的,倒入开水烫一下马上捞起。

猪肉糜要搅拌有粘性后,中间觉得干了可以加点适量的水再一次搅拌有粘性为止。

蒸好的汤圆,等微凉用筷子浸一下冷水再取很方便。

荠菜先加入适量的橄榄油拌匀吃口更佳

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