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红烧鱼腩

简介:会不会有人因嫌挑鱼刺太麻烦或者被刺卡过而对鱼望而却步呢,如果你真有这方面的烦恼的话,嘿嘿,那么从今天开始就不用困扰了,我给大家推荐一道即能品味鱼肉的鲜美,又不会被刺烦扰的红烧鱼腩。鱼腩是鱼接近肚子的部分,肉质润滑,而且关键是没有小毛刺,深海鱼的鱼腩最好,但我们这儿不容易买到,超市里常见的是淡水鱼的鱼腩,鱼腩含有油脂,所以口感软滑,可以说是鱼身上最美味的部分之一,但因含的油脂的比其他部位多,所以虽味美,但还是别长期过量的食用。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鱼腩:510g

辅料:

油:适量

盐:2g

大葱:10g

姜:10g

蒜:3瓣

干辣椒:2粒

红烧酱油:20g

醋:15g

糖:8g

料酒:10g

花椒:15粒

大料:1粒

步骤:

红烧鱼腩的做法步骤1

1.鱼腩洗净控干水份备用。

红烧鱼腩的做法步骤2

2.如果水份不干可以用厨房用纸擦拭干。

红烧鱼腩的做法步骤3

3.平底锅中倒入少许油,将鱼腩两面煎成焦黄。

红烧鱼腩的做法步骤4

4.另起锅,倒入适量的油,将葱、姜、蒜、干辣椒爆香后,放入煎好的鱼腩。

红烧鱼腩的做法步骤5

5.倒入醋,盖上盖子焖两分钟,再加入料酒、红烧酱油、糖、盐。

红烧鱼腩的做法步骤6

6.加入花椒、大料、适量的清水,大火炖开后,小火焖。

红烧鱼腩的做法步骤7

7.汁收的差不多时,即可出锅。

小贴士

倒入醋,盖上盖子焖两分钟,是为去掉鱼的腥气。

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