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醋栗软糖

简介:好吃的定义是什么?其实,当我们说这东西好吃不好吃的时候,表达的实际上是“这东西符合我的口味”,或者“这东西的味道我不喜欢”。对于极度嗜甜/嗜咸/嗜辣。。。的人来说,甜/咸/辣。。。就成为评判一道食品好吃与否的重要指标,乃至首要指标,甚至,会是唯一指标。
醋栗软糖,用了醋栗果酱。这果酱只被人尝了一口,就扔在了一边,嫌其太酸。真的太酸么?还是因为口味有偏嗜?不管怎么说,把它做成糖,会不会就更甜一点呢?灵机一动之下,便有了这醋栗软糖。这不是QQ的软糖,而只是软糖而已,所以,不要责怪它不够Q。 用了不知道是什么东西的塑料托做模具,灌浆的时候很担心不好脱模,事实上也确实不那么好脱模,赔着12万分的小心,总算没有受到太大的伤害。
好吃不好吃,不是我说了算,也不是他说了算,只看你喜不喜欢。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

水:135g

醋栗果酱:25g

白砂糖:30g

麦芽糖:30g

吉利丁片:20g

太白粉:15g

辅料:

盐:少许

步骤:

醋栗软糖的做法步骤1

1.用料

醋栗软糖的做法步骤2

2.将吉利丁片用冰水泡软

醋栗软糖的做法步骤3

3.挤干水分备用

醋栗软糖的做法步骤4

4.将50克水,醋栗果酱放入锅中,加入糖盐混合均匀

醋栗软糖的做法步骤5

5.中小火加热,搅拌均匀

醋栗软糖的做法步骤6

6.加入麦芽糖,

醋栗软糖的做法步骤7

7.搅拌至完全溶解

醋栗软糖的做法步骤8

8.太白粉用85克水调成均匀液体

醋栗软糖的做法步骤9

9.冲入搅拌好的糖浆中,一边加热一边搅拌至透明糊状

醋栗软糖的做法步骤10

10.加入泡软的吉利丁片

醋栗软糖的做法步骤11

11.搅拌至完全融化

醋栗软糖的做法步骤12

12.稍冷却后,注入模具中

醋栗软糖的做法步骤13

13.放入冰箱冷藏至凝固

醋栗软糖的做法步骤14

14.取出,用牙签沿边缘划上一圈,小心扒拉出来

醋栗软糖的做法步骤15

15.完全脱模,密封保存

小贴士

加入太白粉液体后需不断搅拌以免糊锅底,影响口味和品相。

吉利丁片不宜用温水浸泡,以免融化。

冷藏即可,无需冷冻

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