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咖啡杏仁饼干

简介:曾经在家附近的烘焙坊买过越蔓莓和咖啡味道的饼干,都非常美味!!可惜几片就需要20大洋。。每一口都是钱啊!于是回家就想自己做做试试,想做出烘焙坊那样很酥脆的口感,今天就来开始尝试啦。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

低筋面粉:140g

杏仁片:80g

高筋面粉:140g

辅料:

速溶咖啡粉:10g

无盐黄油:210g

糖粉:120g

盐:2g

全蛋液:36g

鲜奶油:30g

步骤:

咖啡杏仁饼干的做法步骤1

1.黄油室温软化,加入糖粉打发到体积变2倍大,颜色变成很浅的淡黄色;分次加入全蛋、鲜奶油并拌匀;

咖啡杏仁饼干的做法步骤2

2.筛入面粉和咖啡粉,再加入杏仁片,拌匀成比较稀软的面团(个人比较喜欢把杏仁片稍微磨碎后加入),拌好的面团很软,软得有点像曲奇面糊,不过没关系,盖上保鲜模放入冷藏室2小时左右就好了

咖啡杏仁饼干的做法步骤3

3.放冷藏室饧2-4小时,取出稍微软化后搓成直径5CM左右的长条、塑形,放入冷冻室冻硬。(可以做成长方体或是圆柱体,如果比较粘手,可以在手上用一点手粉,包在保鲜模里会很方便塑型)

咖啡杏仁饼干的做法步骤4

4.取出后切5mm左右厚的片排在烤盘上(不用留太多空隙因为不会膨胀)。180度烤20分钟左右(视上色情况而定)。(冷冻室拿出来室温放一会再切会比较好切)

咖啡杏仁饼干的做法步骤5

5.成品出

小贴士

如果家里没有高低面粉或者嫌麻烦的同学,可以直接用中粉280g,效果也是一样的。

咖啡粉视个人口味可以换成可可粉

口感非常酥

大概是长帝CK25b 四盘的量

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