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椒香瓜鱼

简介:今天就上椒香瓜鱼,灵感来自偶们单位的一本画册,然后根据自家的口味调整了,最终也有模有样的,儿子非常爱吃,这道鱼的做法也很荣幸地被小宇纳入他的菜单中。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

黄瓜鱼:500g

辅料:

花椒:适量

青红椒:适量

蒸鱼豉油:适量

姜:适量

蒜:适量

干辣椒:适量

步骤:

椒香瓜鱼的做法步骤1

1.鱼去内脏洗净,将头尾斩下,然后将鱼身片成2半

椒香瓜鱼的做法步骤2

2.将鱼肉上的鱼骨部分剔除,然后鱼肉片成薄片

椒香瓜鱼的做法步骤3

3.用料酒、胡椒粉、盐、少许的淀粉、蛋清腌制15分钟左右

椒香瓜鱼的做法步骤4

4.青红椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎

椒香瓜鱼的做法步骤5

5.锅内烧开水,放点姜片和料酒,将鱼头和鱼尾放入煮熟盛出,摆在碗的对称2边

椒香瓜鱼的做法步骤6

6.将腌制好的鱼片放入,看鱼肉刚一变白即可捞起码在鱼头和鱼尾之间

椒香瓜鱼的做法步骤7

7.另起锅放入油小火爆香各种辅料

椒香瓜鱼的做法步骤8

8.加入适量的蒸鱼豉油和一点点的水搅拌均匀,直接浇在鱼身上即可

小贴士

舞鱼:

1、烫鱼时候加入料酒和姜片可以去腥

2、焯烫鱼片时候一定要快,看一变色就可以捞起了,这样的鱼肉口感会很嫩的

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