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青蒜焖带鱼

简介:每年青蒜与带鱼相遇的时间很短,带鱼全世界四季都可以见到,但青蒜只有在冬末,初春青蒜上市时,才能相会。这时的带鱼也是一年当中最肥美的,又大又肥有便宜,青蒜焖带鱼是潮汕人在这个季节里餐桌上最常见的一道菜,煎过的带鱼与青蒜独有的青香味溶在一起给人提气的感觉,青蒜具有醒脾气,消谷食的功效,在大鱼大肉的过年放在餐桌上给客人一种心旷神怡的感觉。

准备时间:1-2小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

带鱼:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

青蒜:适量

步骤:

青蒜焖带鱼的做法步骤1

1.带鱼去鱼鳃和内脏,洗净后切小段,用盐腌渍2小时;

青蒜焖带鱼的做法步骤2

2.起锅,微火热锅后注入适量食用油;

青蒜焖带鱼的做法步骤3

3.、锅里的油7成热时,放入腌渍过的带鱼,中火煎;

青蒜焖带鱼的做法步骤4

4.带鱼煎完一面,再煎另外一面,至两面金黄;

青蒜焖带鱼的做法步骤5

5.青蒜洗净切段;

青蒜焖带鱼的做法步骤6

6.将煎好的带鱼控油,取出锅,装入盘中;

青蒜焖带鱼的做法步骤7

7.煎锅洗净,重新上炉,加热后放入少许油和青蒜;青蒜在锅里炒至微软,且发出蒜香味;

青蒜焖带鱼的做法步骤8

8.把煎过的带鱼放到炒锅里;

青蒜焖带鱼的做法步骤9

9.用容器装些水注入锅中;

青蒜焖带鱼的做法步骤10

10.水量以没过鱼为佳;

青蒜焖带鱼的做法步骤11

11.盖上锅盖焖至收汁;

青蒜焖带鱼的做法步骤12

12.这蒜最好吃啦;

小贴士

1、带鱼已经用盐腌渍,焖时不必再添加其它佐料。

2、煎鱼务必要热锅热油才不粘锅。

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