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迷你酥皮肉松月饼

简介:上次做鲜肉馅的是用黄油做的,这次专门熬猪油做,猪肉味道很香,效果出来非常酥,吃起啦酥酥粉粉的感觉。猪油起酥效果比较好,烤的过程也不会开裂,卖相非常好。 上次做大个,一会就吃完了,不够分,所以这次做小一点,可以一人分多几个。这次带一些给同事吃,她们说跟外面买的一样。
中秋节不一定要吃传统月饼,可以吃吃这种比较特别的,加肉松比较没这么腻,做成小小的,一次份量不会太多。

准备时间:2小时以上

制作时间:2小时以上

用餐人数:5-6人

食材

主料:

猪油:90g

水:55g

面粉:250g

辅料:

糖:1勺

盐:1g

肉松:适量

酥油:适量

步骤:

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤1

1.水油酥:普通面粉140克 酥油35克 水55克 油酥:普通面粉110克 酥油55克

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤2

2.水油酥制作,面粉,水,猪油混合。

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤3

3.用筷子拌匀。

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤4

4.再用手揉匀。

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤5

5.油酥,面粉加猪油拌匀。

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤6

6.再用手揉成团。

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤7

7.盖上保鲜膜松弛15分钟。

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤8

8.种面团揉成长条切成均匀剂子。

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤9

9.揉成小圆球。

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤10

10.水油酥按扁包入油酥。

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤11

11.慢慢往上推收口,收口朝下。

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤12

12.用擀面棍擀开,卷起。

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤13

13.全部做好后盖上保鲜膜松弛10分钟。

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤14

14.再擀开卷起。

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤15

15.盖上保鲜膜松弛10分钟

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤16

16.中间对折,捏成圆球。

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤17

17.收口朝下按扁擀开。

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤18

18.放入适量肉松。

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤19

19.用虎口往上推,包起来,收口朝下放置。

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤20

20.刷上蛋黄液,撒上炒香白芝麻。

迷你酥皮肉松月饼的做法步骤21

21.放入预热好烤箱180度,上下火,20分钟,中层。

小贴士

1.面团不能过硬,制作的时候会开裂。

2.松弛的时候一定要盖保鲜膜,表面风干就容易开裂。

3.烤的时候要看着,防止过度上色。

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