苏式鲜肉月饼怎么做好吃,苏式鲜肉月饼的做法详细步骤,做苏式鲜肉月饼的家常做法及食材详情_2018博彩送彩金网址2017博彩送网址大全 - 2018博彩送彩金网址中国网 - 2017博彩娱乐网址大全
回到顶部

2017博彩娱乐网址大全

苏式鲜肉月饼

简介:苏式鲜肉月饼在苏式月饼中是很有代表性的一款咸味月饼。还没有做过以咸味为主的月饼,特别是这种鲜肉馅,调的得不好没准就会象肉火烧的味道了。所以做之前一定要在食材、辅料及方法上做足功课。下面跟大家分享苏式鲜肉月饼的制作。欢迎与大家交流

准备时间:1-2小时

制作时间:1-2小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

中筋面粉:380g

鲜肉月饼馅:350g

辅料:

白油:140g

绵白糖:16g

热水:100g

鸡蛋:1个

步骤:

苏式鲜肉月饼的做法步骤1

1.水油皮面团:面粉240G、白油70G、白糖16G、85度热水100G。将白糖加入面粉中,加入白油拌均后倒入100G热水和成面团,揉至光滑。放入保鲜袋松驰2小时。

油酥面团:面粉140G加入白油70G拌均捏成面团,放保鲜袋中松驰2小时。

苏式鲜肉月饼的做法步骤2

2.水油皮面团和油酥面团各分割成14份,滚圆后盖保鲜膜保湿,松驰10分钟。

所有松驰的面团或操作时,面团一定要盖保鲜膜保湿,防止吹干表皮。

苏式鲜肉月饼的做法步骤3

3.松驰好后,取1份水油皮面团用手按成扁圆,放入1份油酥面团,慢慢向上收口(与包元宵的手法同),收口向下摆放。

包好所有14份后,盖保鲜膜松驰5分钟

苏式鲜肉月饼的做法步骤4

4.取1份松驰好的面团,收口处在上面,用擀面杖擀成约4MM厚的椭圆形长条,从上面一头向下面卷起,一直卷到底。

操作中可少量撒些薄粉以防面团与案板粘连。

苏式鲜肉月饼的做法步骤5

5.卷好所有14个卷后,收头在下面摆放,盖保鲜膜松驰5分钟。

苏式鲜肉月饼的做法步骤6

6.取1份松驰好的长卷,顺长向再次擀成长条形

从上面一端向下卷起,卷到底。

所有14个全部卷好后,收头在下面摆放,盖保鲜膜松驰5分钟

苏式鲜肉月饼的做法步骤7

7.取1份松驰好的面卷,以拇压住中间,收头处两个端面向中间对折

苏式鲜肉月饼的做法步骤8

8.折叠到一起后,以对角的方法捏合

苏式鲜肉月饼的做法步骤9

9.再整形成基本圆形,收口向下摆放,盖保鲜膜松驰5分钟

苏式鲜肉月饼的做法步骤10

10.自制鲜肉月饼馅每个重25G

制作方法点请看这里http://www.haodou.com/recipe/329128

用前冷冻1小时左右,让肉馅硬化便于包制(不要冻结)

苏式鲜肉月饼的做法步骤11

11.取1份松驰好的面团,收口在上面,用手按成扁圆,整形成碗状,加入一粒馅料。

同包汤圆的手法慢慢向上收口

收到头后捏合

收口向下摆放

包好所有14个

苏式鲜肉月饼的做法步骤12

12.将包好的月饼生坯压成扁圆,用力要均匀。压好后再最后整形、摆入烤盘

刷上蛋液

蛋液配比:一个鸡蛋蛋黄蛋清分开,各取一勺混合均匀

苏式鲜肉月饼的做法步骤13

13.烤箱预热190度,中层上下火烤25分钟苏式鲜肉月饼就完成了

苏式鲜肉月饼的做法步骤14

14.晾凉保存

苏式鲜肉月饼的做法步骤15

15.月饼皮层次丰富,口感酥松

小贴士

鲜肉月饼馅的制作方法已发布在本人2018博彩送彩金网址中,欢迎与亲们交流。http://www.haodou.com/recipe/329128

鲜肉月饼馅比其它馅软,包制时有一定难度,所以在包制时,提前一小时冷冻在冰箱里硬化一下,不要冻结。这样就容易包制了。

鲜肉月饼的保质期较其他馅短,按秋季可以室温保存三天内不会变质。适合少做,随做随吃。

上一篇:酸梅味酥皮布丁 下一篇:蒸咸鱼干

本2018博彩送彩金网址信息由:2018博彩送彩金网址中国网编辑整理。本页手机地址是:http://m.welovehawaii.net/caipu/zuofa/40725.html

2017博彩娱乐网址2017博彩送网址大全2018博彩送彩金网址做法

热门2017博彩娱乐网址2017博彩送网址大全