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广式豉汁蒸凤爪

简介:【我爱家乡菜】广式豉汁蒸凤爪 Steamed Chicken Claw with Black Bean Sauce
自从出国之后,就特别留恋中国的食物。
前阵子和一个朋友聊天,问起我在国内是否也是经常做菜,所以出国后才会做这么多好吃的。
其实,在国内的时候,我只是会一点点做菜,但是并不是经常下厨的人。
一来生活在父母的溺爱当中,从来都是饭来张口。
二来生活在食在广州的我,到处都是好吃的,生活别提有多滋润了。
想吃什么,只要能想到的,都应该几乎可以找到吃到。O(∩_∩)O~
可是,现在的我,几乎想到要吃什么的,我都会努力地用自己的双手去做到煮到。
虽然有时候限于原材料的局限性,但是我还是很努力地去寻觅,去做好每一道思念里的味道,煮好每一道想吃的菜肴。
这可能就是以前和过去的区别。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

凤爪:300g

辅料:

开水:500ml

油:适量

冷水:500ml

生抽:适量

老抽:适量

八角:适量

胡椒粉:适量

五香粉:适量

豆豉:适量

酒:适量

糖:适量

麻油:适量

红椒:适量

蒜泥:适量

生粉水:少量

步骤:

广式豉汁蒸凤爪的做法步骤1

1.凤爪去指甲,然后使用开水飞水

广式豉汁蒸凤爪的做法步骤2

2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出)

广式豉汁蒸凤爪的做法步骤3

3.用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般

广式豉汁蒸凤爪的做法步骤4

4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果

广式豉汁蒸凤爪的做法步骤5

5.使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味

广式豉汁蒸凤爪的做法步骤6

6.将煮好的凤爪加入豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,少量生粉水等材料上锅蒸20分钟

小贴士

也还容易,呵呵

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