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椰香裸蛋糕

简介:草儿元月8号的生日,老公12号的生日,二人相差四天足两岁。早在上个月就开始盘算日子,准备在10日为我和老公共同庆生。
今天是老公的生日,老公上班呢。草儿在昨天召集一家子提前品尝了这其貌不扬的“裸蛋糕”,祝福老公生日快乐。因为是依照家人需求和口味特制,口感口味上更觉得别有风味,回味无穷······

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鸡蛋:3个

低筋面粉:50g

椰子粉:26g

辅料:

葵花仁油:24g

盐:0·5g

牛奶:24g

白糖:54g

丹麦曲奇:80g

紫薯:380g

猕猴桃:2个

草莓:250g

步骤:

椰香裸蛋糕的做法步骤1

1.准备好鸡蛋。蛋清蛋黄分别倒入干净无水无油料理盆。

椰香裸蛋糕的做法步骤2

2.蛋白打至粗泡,加入12克白糖。

椰香裸蛋糕的做法步骤3

3.滴几滴柠檬汁(蛋白还没打发之前就应该加入)。

椰香裸蛋糕的做法步骤4

4.继续低速搅打至蛋白稍浓稠稍加入12克白糖。

椰香裸蛋糕的做法步骤5

5.继续打发蛋白至蛋白稍细腻,表面出现纹路时,加入12克白糖。

椰香裸蛋糕的做法步骤6

6.再继续打发,可以由低速慢慢加速,打至提起打蛋器,蛋白能拉出短小直立的尖角,表明达到了干性发泡的状态,立即停止打发。盖上盖,入冰箱冷藏,以保证蛋白的稳定性。

椰香裸蛋糕的做法步骤7

7.蛋黄加入白糖。

椰香裸蛋糕的做法步骤8

8.加入葵花仁油,倒入牛奶,搅拌均匀。

椰香裸蛋糕的做法步骤9

9.筛入低粉。

椰香裸蛋糕的做法步骤10

10.拌至无干粉。

椰香裸蛋糕的做法步骤11

11.倒入16克椰子粉,拌匀成糊状。

椰香裸蛋糕的做法步骤12

12.取1/3蛋白到蛋糊中,快速切拌均匀。

椰香裸蛋糕的做法步骤13

13.将剩余的蛋白也倒入蛋糊中,切拌均匀。

椰香裸蛋糕的做法步骤14

14.拌好的蛋糕糊倒入六寸活底模具;端起蛋糕模,震动几下,磕出蛋糊中的气泡。

椰香裸蛋糕的做法步骤15

15.烤箱提前预热,上下火,中下层170度,烤制35分钟。

椰香裸蛋糕的做法步骤16

16.蛋糕烤好倒扣晾凉,分割成三片。

椰香裸蛋糕的做法步骤17

17.紫薯蒸熟去皮,趁热压成泥,晾凉。

椰香裸蛋糕的做法步骤18

18.加入橄榄油炒制无水分。

椰香裸蛋糕的做法步骤19

19.准备好丹麦曲奇。

椰香裸蛋糕的做法步骤20

20.将曲奇捏碎和紫薯泥混合。

椰香裸蛋糕的做法步骤21

21.取一片蛋糕。

椰香裸蛋糕的做法步骤22

22.均匀抹平紫薯曲奇泥。

椰香裸蛋糕的做法步骤23

23.加上一片蛋糕。

椰香裸蛋糕的做法步骤24

24.再抹上一层紫薯泥。

椰香裸蛋糕的做法步骤25

25.加上最后一片蛋糕。

椰香裸蛋糕的做法步骤26

26.撒上6克椰子粉在蛋糕表面。

椰香裸蛋糕的做法步骤27

27.准备好草莓和猕猴桃。

椰香裸蛋糕的做法步骤28

28.洗净的草莓一分为二,码放在蛋糕表面。

椰香裸蛋糕的做法步骤29

29.猕猴桃去皮切小块,放在草莓中间。

椰香裸蛋糕的做法步骤30

30.剩余草莓用牙签固定在蛋糕底部四周点缀。

小贴士

1、考虑到家人需求和特殊状况,我没有选用奶油做装饰。

2、我用的椰子粉是无糖份的原味椰浆粉。喜欢甜食可以加筛糖分。

3、选用曲奇饼干混合紫薯泥纯粹是为了增加一些口感。

4、猕猴桃果肉黄色,只是因为品种不同。

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