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盲公饼奶油蛋糕

简介:盲公饼是广东省佛山市土特产名产品之一,主要是芝麻,花生巧制而成。口感酥,味道香,让人一吃再想吃。这次出差带了几包盲公饼回来,用盲公饼做的奶油蛋糕,真的是浓郁芬芳,让人欲罢不能啊。这是一个6寸的方子,如果是8寸的话,请*2.如果没有盲公饼,也可以用花生糖加糖研磨成(花生仁带红衣100克,白砂糖50克的比例研磨,不要试图减少糖份,因为糖少了,花生研磨容易磨成花生酱哦)。这款蛋糕芬芳浓郁,蛋糕口感出众,让人欲罢不能,吃过就知道了

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

盲公饼:120g

黄油:212g

低筋粉:115g

糖粉:120g

花生酱:135g

淡奶油:100g

辅料:

牛奶:30g

鸡蛋:2个

泡打粉:1/2勺

步骤:

盲公饼奶油蛋糕的做法步骤1

1.首先制作盲公饼粉: 取120克盲公饼,碾碎成末,装盘备用 如果没有盲公饼,也可以用花生糖加糖研磨成(花生仁带红衣100克,白砂糖50克的比例研磨,不要试图减少糖份,因为糖少了,花生研磨容易磨成花生酱哦)

盲公饼奶油蛋糕的做法步骤2

2.接着制作蛋糕体: 125克黄油软化,加入90克糖粉,用打蛋器打发,使其变得蓬松,颜色变浅 (黄油如果不好软化,就放入微波炉叮个10几秒,拿出来后放入冰箱冷冻室,开始结块前拿出来,刚好是软化的程度)

盲公饼奶油蛋糕的做法步骤3

3.分3-5次,加入打好的鸡蛋液。每次都要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次,这是为了更好的使水油融合

盲公饼奶油蛋糕的做法步骤4

4.准备一个大碗,筛入115克低筋粉跟1/2勺泡打粉,再筛入45克碾碎的盲公饼粉(或者花生粉),搅拌均匀,备用

盲公饼奶油蛋糕的做法步骤5

5.在搅拌好的黄油鸡蛋里倒入30ML牛奶(无需搅拌)

盲公饼奶油蛋糕的做法步骤6

6.把混合好的面粉倒入第5步的黄油鸡蛋 牛奶里,用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀,成为无颗粒的细腻面糊。不要过度搅拌

盲公饼奶油蛋糕的做法步骤7

7.在6寸的蛋糕模内部涂上一层黄油,然后将拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模。放进预热好185度的烤箱,烤45分钟左右。 出炉后,稍微冷却一会儿,并趁热脱模,再放到完全冷却。

盲公饼奶油蛋糕的做法步骤8

8.接着开始制作花生奶油:

把100克淡奶油打发到不流动的状态,备用

盲公饼奶油蛋糕的做法步骤9

9.把90克黄油软化,加入30克糖粉,用打蛋器打至松发,体积膨大颜色变浅

盲公饼奶油蛋糕的做法步骤10

10.加入135克花生酱,继续打至松发

盲公饼奶油蛋糕的做法步骤11

11.把打发好的淡奶油倒入第10步的黄油里,继续用打蛋器打发,成为形态稳定的奶油状。花生奶油就做好了

盲公饼奶油蛋糕的做法步骤12

12.最后就开始做蛋糕奶油层:

烤好的花生重油蛋糕完全冷却后,把顶部削平,然后横切成两半

盲公饼奶油蛋糕的做法步骤13

13.取一片蛋糕,在表面均匀涂上厚厚一层花生奶油,然后盖上另一片蛋糕

盲公饼奶油蛋糕的做法步骤14

14.把剩余的花生奶油涂抹蛋糕的顶部及侧面,表面可以不必太平整

盲公饼奶油蛋糕的做法步骤15

15.把剩下的盲公饼粉洒在蛋糕表面及侧面,就OK了

小贴士

蛋糕建议冷藏保存,可以保存更长时间。放到冰箱冷藏,无论蛋糕体还是花生奶油都会变得很硬,吃的时候需要提前拿出来回温。

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