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槟榔芋炖排骨

简介:小时候在厦门吃惯了槟榔芋,回到启东老家后就吃不上了,所以,这次去三明姐姐家,回启东的时候,不畏辛苦带回了一个槟榔芋头。用槟榔芋煮排骨,肉的香味渗透到了芋头里,那芋头吃起来,真比肉都要好吃几倍的。
槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜,肉质细腻,具有特殊的风味,且营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品,清朝年间列为大清贡品,因而享有“皇室贡品”之称。

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

槟榔芋:400g

排骨:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

料酒:适量

白糖:适量

小葱:适量

姜:适量

八角:适量

桂皮:适量

步骤:

槟榔芋炖排骨的做法步骤1

1.准备好食材

槟榔芋炖排骨的做法步骤2

2.排骨用开水焯一下捞出

槟榔芋炖排骨的做法步骤3

3.槟榔芋去皮切大块

槟榔芋炖排骨的做法步骤4

4.锅里放入350克有,7分热,放入槟榔芋,炸至表皮微黄捞出.

槟榔芋炖排骨的做法步骤5

5.把锅里油倒出,剩些底油,放入排骨

槟榔芋炖排骨的做法步骤6

6.加糖,老抽

槟榔芋炖排骨的做法步骤7

7.煸炒至上色

槟榔芋炖排骨的做法步骤8

8.放入盖过排骨的水

槟榔芋炖排骨的做法步骤9

9.放入姜,葱,八角桂皮

槟榔芋炖排骨的做法步骤10

10.放入适量料酒

槟榔芋炖排骨的做法步骤11

11.大火煮开,小火炖30分钟,关火.

槟榔芋炖排骨的做法步骤12

12.取砂锅,放入槟榔芋

槟榔芋炖排骨的做法步骤13

13.放入排骨与汤汁,大火煮开,小火炖至芋头酥

槟榔芋炖排骨的做法步骤14

14.加适量盐煮3分钟

槟榔芋炖排骨的做法步骤15

15.大火收下汁,撒些葱花即可.

小贴士

1.槟榔芋要切大块才煮的起,不容易碎.

2.煮排骨的水要多放些,这样放入芋头后就不用再放水了。

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