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油菜海米炒豆腐

简介:海米就是鲜虾煮熟后晒干摔打去皮而成的干品,因如舂谷成米,故称海米,其味道比鲜虾还要鲜美,正是应了那句“浓缩的就是精华”,做菜、拌馅或做汤的时候加点海米,非常的提味儿。海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素。
爹妈自己晒过海米,据说10斤鲜虾能出一斤海米就不错了,可见海米贵有贵的道理。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

海米:20g

油菜:250g

豆腐:250g

辅料:

生姜:6g

大葱:3g

大蒜:5g

盐:3/4勺

白糖:1/2勺

味精:1/4勺

料酒:1勺

干淀粉:1勺

香油:1勺

步骤:

油菜海米炒豆腐的做法步骤1

1.海米洗净,用清水浸泡20分钟。

油菜海米炒豆腐的做法步骤2

2.海米中放入料酒和3克切成片的生姜。

油菜海米炒豆腐的做法步骤3

3.放入蒸锅内大火蒸20分钟,检出姜片。

油菜海米炒豆腐的做法步骤4

4.油菜洗净切段。

油菜海米炒豆腐的做法步骤5

5.豆腐切块。

油菜海米炒豆腐的做法步骤6

6.大蒜、大葱和剩余的生姜切片。

油菜海米炒豆腐的做法步骤7

7.起油锅,油温5成热时放入葱姜蒜片爆香。

油菜海米炒豆腐的做法步骤8

8.放入油菜。

油菜海米炒豆腐的做法步骤9

9.在放入豆腐和海米,然后放入适量蒸海米的水。

油菜海米炒豆腐的做法步骤10

10.加盐和糖翻炒2分钟,最后放入用水调匀的淀粉、味精炒匀,淋入香油翻炒均匀即可。

小贴士

关键:

1、海米先浸泡再蒸,味道腥味少鲜味倍增。

2、油菜如果后不要炒时间太长,这样颜色才翠绿。

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