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甘纳许巧克力杯子蛋糕

简介:一直都非常喜欢甘纳许巧克力酱,可可味的杯子蛋糕配上甘纳许巧克力酱,完美!~

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

鸡蛋:3个

水饴:6g

细砂糖:110g

辅料:

淡奶油:100g

苦甜巧克力:110g

可可粉:20g

低筋面粉:80g

牛奶:40g

黄油:26g

步骤:

甘纳许巧克力杯子蛋糕的做法步骤1

1.准备好所有的材料

甘纳许巧克力杯子蛋糕的做法步骤2

2.将水饴、全蛋、砂糖放进盆里混合,稍微搅拌(不要打发)将盆放进热水里面隔水搅拌,使其温度达到40度后取出

甘纳许巧克力杯子蛋糕的做法步骤3

3.打蛋器高速进行打发,看见蛋液变成白色,用打蛋器拎起蛋液,描一个8字,如果8字立刻消失那继续打发20到30秒,如果写完字还很清晰说明已经打发好了,或者试验蛋糊有没有OK,用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置,如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK

甘纳许巧克力杯子蛋糕的做法步骤4

4.一次性筛入面粉和可可粉,橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊,左手反时针方向转动盆子,平均快速的搅拌蛋液,30~40回左右面粉几乎看不见

甘纳许巧克力杯子蛋糕的做法步骤5

5.融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌

,搅拌完毕后,面糊变得有光泽,拎起面糊,流动会比原先的蛋糊要快要稀一点~但是很有光泽,如果听到沙沙声,说明消泡了,海绵蛋糕失败

甘纳许巧克力杯子蛋糕的做法步骤6

6.装入裱花袋

甘纳许巧克力杯子蛋糕的做法步骤7

7.挤入纸杯至8-9分满(此方子刚好做12个大连模)

甘纳许巧克力杯子蛋糕的做法步骤8

8.放入烤箱165度25-30分钟(按自己烤箱脾气决定)

甘纳许巧克力杯子蛋糕的做法步骤9

9.出炉,接下来制作巧克力酱

甘纳许巧克力杯子蛋糕的做法步骤10

10.准备100克淡奶油和110克巧克力(我用的松露巧克力)

甘纳许巧克力杯子蛋糕的做法步骤11

11.将淡奶油煮沸

甘纳许巧克力杯子蛋糕的做法步骤12

12.并在另一个大碗里,隔热水融化黑巧克力

甘纳许巧克力杯子蛋糕的做法步骤13

13.再将巧克力液倒入奶油中

甘纳许巧克力杯子蛋糕的做法步骤14

14.等待放凉,将装着巧克力酱的容器放入冰箱冷藏至浓稠,装入裱花袋进行装饰。

甘纳许巧克力杯子蛋糕的做法步骤15

15.装饰即可

小贴士

没有水饴克用蜂蜜代替,巧克力最好选用苦甜巧克力,不会太腻。

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