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千层紫薯双色鲜肉饼

简介:这款紫薯双色鲜肉饼,是用河南本土面食制作方法,演绎西点的精华,厨房所给予我们的诱惑,就是这样,常常会出其不意的给我们精彩,原本制作是高油脂面团做成的千层酥,用本土制作的时候,减少油脂使用量,按照中国式花卷的制作方法,层层抹油,制作出千层效果,肉馅的加入,起到点睛作用,不可省略。

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

紫薯:150g

面粉:400g

辅料:

食用碱:适量

发酵粉:适量

鲜肉馅:适量

香菜:适量

甜椒粒:适量

步骤:

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤1

1.紫薯蒸熟去皮碾成泥。 加入面粉和适量发酵粉,加水将面和成软硬适中的面团,盖起来,静置发酵,同时,按照相同的方法,和制一份白面团一起发酵。两种面团,扒开露蜂窝状的时候,发酵即完成。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤2

2.将发酵好的面团放在面板上,加入食用碱,利用拉伸方法揉面,大约不到10分钟,面团就可以拉出薄膜,要知道,这种状态的面制作出的馒头,是非常筋道适口的。 两种面团排气揉净备用。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤3

3.取两块相等的面团,揉成橄榄状备用。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤4

4.将两种面团擀成大面皮。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤5

5.涂抹食用油备用。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤6

6.将涂抹食用油的面皮卷成面卷备用。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤7

7.将两条面卷均匀分开成四份。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤8

8.再均匀擀成面皮。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤9

9.然后将擀好的四张面皮分不同颜色错落的叠加在一起。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤10

10.切成方块备用。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤11

11.取一块方片,对角折起来。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤12

12.用餐刀按图所示切开。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤13

13.切好后,伸开来备用。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤14

14.掀起一角折过去。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤15

15.将另外一角对折过来,将两个角按压下去,整好形备用。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤16

16.将制作好的千层紫薯皮上填入肉馅。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤17

17.撒上甜红椒粒,饧十分钟后上锅蒸制。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤18

18.将饧好的千层紫薯鲜肉饼放入锅内,蒸12分钟,关火。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤19

19.关火后,再虚蒸1-2分钟,打开锅盖,撒上少许香菜,即可食用。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤20

20.看起来薄薄的紫薯饼,层次是十分分明的,而且皮是非常的薄,如馄饨皮一样。

小贴士

也可以根据自家选择其他馅料,荤素皆可。

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