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口蘑锅巴汤

简介:原来我一直以为这道菜是湖南菜,在我们老家,一般酒席上都有这道菜,此菜上桌时“吱吱”做响,极有趣味,且味道鲜美。是一道很不错的宴客菜呢。但现在很多家庭都是智能电饭锅,那还有什么锅巴呢?所以,我们当地就用干米粉丝代替剩饭,以便炸出美味锅巴,制成品菜色鲜艳,造型美观。制成品锅巴香酥,汤鲜味美。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

口蘑:30g

鸡腿菇:30g

锅巴:100g

猪瘦肉:100g

辅料:

芝麻油:适量

盐:3g

鸡汤:750ml

料酒:15ml

胡椒粉:少许

花生油:750g

鸡粉:2g

孱菜:20g

青豆:10g

番茄:1个

步骤:

口蘑锅巴汤的做法步骤1

1.食材准备

口蘑锅巴汤的做法步骤2

2.将二种菇切块

口蘑锅巴汤的做法步骤3

3.坐锅点火后倒油,下葱丝炒出香味

口蘑锅巴汤的做法步骤4

4.肉片略炒

口蘑锅巴汤的做法步骤5

5.再下口蘑、鸡腿菇

口蘑锅巴汤的做法步骤6

6.放盐 和料酒,下青豆,添一点水

口蘑锅巴汤的做法步骤7

7.加入番茄块

口蘑锅巴汤的做法步骤8

8.加入鸡汤

口蘑锅巴汤的做法步骤9

9.加盖,再煮片刻

口蘑锅巴汤的做法步骤10

10.加点盐及鸡粉

口蘑锅巴汤的做法步骤11

11.再加入青菜

口蘑锅巴汤的做法步骤12

12.待煮的菜开锅,点香油出锅

口蘑锅巴汤的做法步骤13

13.坐锅点火倒油,油热至7成,下锅巴炸脆捞出装盘

口蘑锅巴汤的做法步骤14

14.炸好的锅巴与汤一起上桌

小贴士

此菜上桌时“吱吱”做响,极有趣味,且味道鲜美。

选料时,锅巴要选用片薄、色匀、厚度均匀的粳米或糯米锅巴;油炸锅巴要控制油温。

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