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玛格丽特饼干

简介:都说玛格丽特小饼干是初学烘焙者最易上手的一种,我却不知道,还是外甥女来家里提起这款饼干我才仔细查看了一下,原来如此。而在操作过程中,我并未感觉比其它饼干容易多少,反而感觉太耽误时间,一是蛋黄过筛好费劲;二是揉每个小圆球时很不容易。总之,整个做下来,即不省时间也不省事,只是口感非常的好吃,有点入口即化的感觉哟。总之不枉费这一通忙乎吧。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

低筋面粉:100g

玉米淀粉:100g

黄油:100g

熟蛋黄:2个

白糖:60g

辅料:

盐:1g

步骤:

玛格丽特饼干的做法步骤1

1.将所有食材备好。

玛格丽特饼干的做法步骤2

2.煮两个水煮蛋,取其蛋黄。

玛格丽特饼干的做法步骤3

3.把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。

玛格丽特饼干的做法步骤4

4.黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状

玛格丽特饼干的做法步骤5

5.倒入过筛的蛋黄

玛格丽特饼干的做法步骤6

6.搅拌均匀。

玛格丽特饼干的做法步骤7

7.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里

玛格丽特饼干的做法步骤8

8.用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。

玛格丽特饼干的做法步骤9

9.取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。

玛格丽特饼干的做法步骤10

10.将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。

玛格丽特饼干的做法步骤11

11.依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。

小贴士

1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候,熟蛋黄不好过筛,在过筛的时候,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就可以了。

2、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。

3、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。

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