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凤梨酥

简介:在做凤梨酥時,在網上找了很多配方,做了很多次,但始終沒有在台灣吃到的凤梨酥那麼好吃,於是詢問了家裡開糕餅店的朋友和同學,在試做好幾次後,外皮是酥松,內餡是微酸微甜,記憶中的味道出來了。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

低筋面粉:100g

奶粉:35g

酥油:30g

黃油:45g

起司粉:5g

雞蛋:25g

辅料:

糖粉:20g

凤梨馅:300g

步骤:

凤梨酥的做法步骤1

1.將材料秤量好,酥油和黃油軟化,低筋面和奶粉過篩

凤梨酥的做法步骤2

2.將軟化的酥油、黃油放入打蛋盆裡,加入糖粉、起司粉,用打蛋器攪打均勻

凤梨酥的做法步骤3

3.倒入雞蛋

凤梨酥的做法步骤4

4.用打蛋器攪打,要完全融合

凤梨酥的做法步骤5

5.倒入過篩混合的低筋面粉和奶粉

凤梨酥的做法步骤6

6.用刮刀拌均勻,拌到沒有干粉狀

凤梨酥的做法步骤7

7.將酥皮面團分好,ㄧ塊是25g,內馅30g,全部秤量好。用手把面團压扁,放入內馅

凤梨酥的做法步骤8

8.把酥皮慢慢往上推包覆內餡,會呈圓球狀

凤梨酥的做法步骤9

9.把包好的面團放入模具裡

凤梨酥的做法步骤10

10.用手把面團压皮,在模具裡定型

凤梨酥的做法步骤11

11.面團全部要放入模具定型,連同模具ㄧ起放進烤箱

凤梨酥的做法步骤12

12.放入預熱到175度的烤箱裡,中上層,烘烤15分鐘

凤梨酥的做法步骤13

13.烘烤9分鐘後,要翻面继續烘烤,表面才不會太焦

凤梨酥的做法步骤14

14.烘烤後,取出冷卻後脫模,密封放置6小時以後再食用,那時凤梨內馅會和酥皮融合,口感會更美味

小贴士

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