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全麦玉米发糕

简介:发糕是非常简单的面食,没有任何厨艺的人都可以做的很好,大概是面点中最最简单的了。

其中玉米发糕最为常见,玉米甜甜的味道让人非常着迷,如果想口感好,可以一份玉米+两份小麦粉,口感会很松软,也可以加大到1:1,我比较喜欢吃粗粮的,而且家里刚好没有小麦粉白面了,就用一半全麦加一半玉米粉做了纯粗粮发糕,粗粮会让膨发力受点影响,不过很香很健康。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

玉米粉:100g

全麦粉:100g

水:230g

辅料:

糖:2小勺

干酵母:1.5g

泡打粉:1小勺

面筋粉:1小勺

白芝麻:适量

蔓越莓:适量

椰丝:适量

步骤:

全麦玉米发糕的做法步骤1

1.取一个大碗,倒入全麦粉。

全麦玉米发糕的做法步骤2

2.再倒入等分量的玉米粉。

全麦玉米发糕的做法步骤3

3.加一小勺面筋粉。

全麦玉米发糕的做法步骤4

4.加入泡打粉。

全麦玉米发糕的做法步骤5

5.用刮刀或筷子搅拌均匀。

全麦玉米发糕的做法步骤6

6.量好温水。

全麦玉米发糕的做法步骤7

7.加入酵母粉。

全麦玉米发糕的做法步骤8

8.加入2小勺糖。

全麦玉米发糕的做法步骤9

9.搅拌均匀,静置两三分钟。

全麦玉米发糕的做法步骤10

10.把酵母水倒入粗粮粉中。

全麦玉米发糕的做法步骤11

11.搅拌均匀。

全麦玉米发糕的做法步骤12

12.模具刷油防粘。

全麦玉米发糕的做法步骤13

13.把面糊倒入模具,抹平。

全麦玉米发糕的做法步骤14

14.发酵至一倍大。

全麦玉米发糕的做法步骤15

15.撒些果干,我撒了椰丝和蔓越莓。

全麦玉米发糕的做法步骤16

16.放入蒸锅,冷水放入,中火蒸30-40分钟。

全麦玉米发糕的做法步骤17

17.出锅。

小贴士

1、面糊发酵到一倍大就行了,不然就发过头了。

2、水粉的比例没太大关系,自己掌握就好,只要别太稀都可以的。

3、如果想口感好,就要加白面,而且比例一定要多过粗粮,不然口感就会粗

4、面筋粉可以改善此款发糕的口感。

5、表面装饰的材料随意,葡萄干,枸杞子都好,没有就不用放。

6、用白面会蓬发的更高一些,相对的口感也更松软。

7、蒸的过程中一定不要开盖,蒸好要等5分钟再开盖。

8、加点糖让发糕更好吃。

9、其实发糕只用酵母就完全可以发酵,但时间会很慢,尤其是现在气温较低,可以混合一些泡打粉一起使用。

10、加点糖有利于酵母发挥作用,也使发糕更好吃。

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