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紫薯李子派

简介:烘培以来,做的品种真是很少,象这种派、塔类的都未尝试过,一直不太明白塔和派有什么差别,看着各位高手做的派和塔之类的,真是千差万别呢,只是采用了妍色发的派皮,内馅是根据自己的喜好调制的,味道还不错。

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

低粉:125g

黄油:62g

鸡蛋黄:20g

水:20g

精盐:1g

紫薯:260g

牛奶:130g

奶油奶酪:42g

细砂糖:35g

辅料:

李子:1个

蜂蜜糖水:适量

步骤:

紫薯李子派的做法步骤1

1.低粉过筛,放在容器内备用;

紫薯李子派的做法步骤2

2.将冰箱里刚拿出来的黄油切丁放在低粉内;

紫薯李子派的做法步骤3

3.用刮刀将黄油与低粉切切

紫薯李子派的做法步骤4

4.呈粗砂散状

紫薯李子派的做法步骤5

5.将蛋液与冰水和盐混合打散;

紫薯李子派的做法步骤6

6.将蛋液倒入低粉内;

紫薯李子派的做法步骤7

7.用手揉成团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用;

紫薯李子派的做法步骤8

8.紫薯放在水里煮熟;

紫薯李子派的做法步骤9

9.用擀面杖捣碎;

紫薯李子派的做法步骤10

10.加入软化的奶酪;

紫薯李子派的做法步骤11

11.翻拌均匀;

紫薯李子派的做法步骤12

12.再倒入牛奶调试到适合的膏状;

紫薯李子派的做法步骤13

13.调好的紫薯馅料;

紫薯李子派的做法步骤14

14.将调制好的馅料放入裱花袋内备用;

紫薯李子派的做法步骤15

15.将冷藏好的面团擀成薄后均匀的0.3CM的面皮;

紫薯李子派的做法步骤16

16.将面皮铺入模具,四周贴合模具;

紫薯李子派的做法步骤17

17.多余的面皮用擀面棍擀下;

紫薯李子派的做法步骤18

18.用叉子在底部挨排扎孔;

紫薯李子派的做法步骤19

19.然后在面皮上铺一张锡纸,然后再覆盖重物(如石子,红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起),放入预热好的175度烤箱,先烤15分钟;

紫薯李子派的做法步骤20

20.然后将锡纸和重物取下,继续烘烤15分钟后取出备用;

紫薯李子派的做法步骤21

21.塔皮不热时,将紫薯馅料铺满派皮;

紫薯李子派的做法步骤22

22.再将李子切成均等的片

紫薯李子派的做法步骤23

23.铺在派皮表面,放入预热好的170度烤箱,再烘烤20分钟取出。

紫薯李子派的做法步骤24

24.表面刷上蜜蜂水即可。

小贴士

1、表面的水果可更换成适合烘烤的各种水果即可;

2、内馅也可以换成其它自己喜欢的内馅;

3、提前烘烤派皮时要压上重物,以防烘烤时表面鼓起。

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