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酒糟蒜蓉辣椒酱

简介:此辣椒酱因为有酒糟和蒜蓉非常的香醇,酸酸辣辣,非常美味。面条,米粉来一勺,非常的开胃。还可以用它做佐料,味盘,各种菜肴都有它的影子。自己做的辣椒酱安全,卫生,不用担心工业盐,防腐剂,各种添加剂。分小瓶放入冰箱,可以保存半年时间。制作辣椒酱绝不能沾油,沾生水,否则辣椒酱会起白坏掉。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

红辣椒:1000g

红尖椒:200g

黄姜:250g

大蒜:500g

酒糟:200g

辅料:

高度白酒:40g

盐:50g

步骤:

酒糟蒜蓉辣椒酱的做法步骤1

1.辣椒,红尖椒去蒂洗净,晾干水分。

酒糟蒜蓉辣椒酱的做法步骤2

2.老黄姜洗干净晾干水分。

酒糟蒜蓉辣椒酱的做法步骤3

3.大蒜去除外皮。

酒糟蒜蓉辣椒酱的做法步骤4

4.大蒜用料理机打成蓉。

酒糟蒜蓉辣椒酱的做法步骤5

5.辣椒切小块放入料理机打成碎。

酒糟蒜蓉辣椒酱的做法步骤6

6.老姜切块打成蓉。

酒糟蒜蓉辣椒酱的做法步骤7

7.将所有打好的食材放入无油无水干净的大盆里。

酒糟蒜蓉辣椒酱的做法步骤8

8.倒入盐。

酒糟蒜蓉辣椒酱的做法步骤9

9.倒入料酒。

酒糟蒜蓉辣椒酱的做法步骤10

10.将其拌匀。

酒糟蒜蓉辣椒酱的做法步骤11

11.将酒糟煮沸后,让它彻底凉透。

酒糟蒜蓉辣椒酱的做法步骤12

12.倒入辣椒中拌匀。

酒糟蒜蓉辣椒酱的做法步骤13

13.将其压实盖盖子,放一晚上。

酒糟蒜蓉辣椒酱的做法步骤14

14.第二天将辣椒酱装入玻璃罐中,先盖一层保鲜膜,再盖上盖子。3一5天后分装入小瓶。放入冰箱保鲜,可以吃完一瓶再拿一瓶。可以保存半年时间。

酒糟蒜蓉辣椒酱的做法步骤15

15.辣椒酱的用处很大,除了做佐料,酱料盘,各种菜肴都有它影子,自己做的安全卫生。

小贴士

如果吃得辣的可以多放些小尖椒。制作辣椒酱时需稍咸一些,做好时可以先尝尝不够咸,可以再加盐,否则辣椒酱会过于太酸,影响口感。

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