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桂花绿豆糕

简介:绿豆的蛋白质含量比较高,比面粉和小米的含量高出2-3倍,氨基酸的含量大概是—般食物的2-5倍。另外绿豆还含有非常丰富的不饱和脂肪酸、维生素B以及丰富的矿物质。绿豆除了营养丰富外还可以清暑利湿。其次,绿豆具有解毒作用,能够预防酸中毒,对食物中毒有一定疗效。绿豆还具有消炎杀菌的作用,可以增强人体内白细胞的吞噬功能。相传中国古代人们在端午节时,为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物,可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。绿豆糕按口味有南、北之分。北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:1-2小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

绿豆:500g

糖桂花:15g

辅料:

香油:适量

水:适量

白砂糖:300g

步骤:

桂花绿豆糕的做法步骤1

1.准备脱皮绿豆500g

桂花绿豆糕的做法步骤2

2.用料理机打成粉

桂花绿豆糕的做法步骤3

3.干粉放入容器中,盖上盖子,上锅蒸20分钟

桂花绿豆糕的做法步骤4

4.熟粉过筛

桂花绿豆糕的做法步骤5

5.过筛后的粉加入白砂糖

桂花绿豆糕的做法步骤6

6.加入糖桂花,再加入少许香油和适量水拌均匀至可以握成团,但松开会散的状态

桂花绿豆糕的做法步骤7

7.再过一次孔大点的筛

桂花绿豆糕的做法步骤8

8.将筛过的粉放入模具中,我用是的月饼模

桂花绿豆糕的做法步骤9

9.上面盖一个平整的东西,先向上压实

桂花绿豆糕的做法步骤10

10.再向下用力压成型,推入盘子里,最后可以将过筛余下的粗颗粒单独另外压成型,同样可以食用

小贴士

绿豆属寒性,所以脾胃虚弱的人不宜多食,低血压和女性生理期间不吃为宜。如果想保存时间长,不易碎,可以再蒸5分钟。记住要放在有盖子的容器里蒸才可以,不能使其吸入大量水蒸气。

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