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韩式煎鲅鱼

简介:鲅鱼,学名马鲛鱼,在我们当地每年春秋两季特别多。春季以大鱼为主,秋季因为回游,春季产下的幼鱼已经都长成了三十多厘米一……在伏季休渔期结后,撒下的第一网,渔民们大都收获的是这种鲜活的小鲅鱼,价格也相当平民,十元两斤,最便宜时到三斤,现在基本上回归到了十五两斤的阶段。
鲅鱼的肉质紧密,刺少肉且多,很受寻常百姓的欢迎,煎炸炖,做了鲅鱼饺子鲅鱼丸子,各种吃法繁多。这次,我用了韩式的煎法,做法简单易操作,只需一个简单的料汁,就可以让你尝到浓浓的韩式风,此料汁适合于各种鱼哦。可以大口吃鱼肉,敢快过一下瘾吧!

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鲅鱼:1条

韩式甜辣酱:2大勺

辅料:

油:适量

盐:适量

姜:适量

葱:适量

蒜:适量

糖:1勺

鱼露:1勺

香菜:适量

芝麻:适量

步骤:

韩式煎鲅鱼的做法步骤1

1.准备一条小鲅鱼。

韩式煎鲅鱼的做法步骤2

2.韩国辣酱,葱姜蒜等配料。

韩式煎鲅鱼的做法步骤3

3.将鲅鱼从有肚子的那则剖开,背部不要剖断,去掉鱼骨,成一个大片 。

韩式煎鲅鱼的做法步骤4

4.加入盐和料酒腌制一至两个小时或更长时间,天热请入冰箱。

韩式煎鲅鱼的做法步骤5

5.锅中放适量油,炒香葱姜蒜,加入两大勺韩国辣酱。

韩式煎鲅鱼的做法步骤6

6.再加入一勺鱼露。(如没有请用海鲜酱油代替)

韩式煎鲅鱼的做法步骤7

7.再加入一勺糖,适量水,大火煮开。

韩式煎鲅鱼的做法步骤8

8.转中小火煮至浓稠,加入熟芝麻拌匀关火。

韩式煎鲅鱼的做法步骤9

9.腌好的的鱼两面沾上面粉,入油锅中煎制。

韩式煎鲅鱼的做法步骤10

10.煎制两面金黄鱼熟透关火。

韩式煎鲅鱼的做法步骤11

11.将煎好的鱼装在盘中。

韩式煎鲅鱼的做法步骤12

12.浇上煮 好的料汁,再撒上香菜末即可食用。

小贴士

我这条小鲅鱼约三十五厘米,去头后煎制的,请根据鱼的大小调整料汁的用量。

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