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糖醋脆皮茄子

简介:酸酸甜甜的糖醋汁,包裹着软糯香酥的茄子,品尝一口,汁浓味鲜,钟爱茄子的朋友们可千万不能错过哦!

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

茄子:一根

辅料:

面粉:适量

盐:适量

鸡蛋:1个

蒜苔:适量

胡萝卜:适量

蚝油:适量

葱:适量

白醋:适量

番茄酱:适量

白糖:适量

步骤:

糖醋脆皮茄子的做法步骤1

1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

糖醋脆皮茄子的做法步骤2

2.将茄子倒入碗中,加两勺盐,拌匀腌制十分钟。

糖醋脆皮茄子的做法步骤3

3.准备好碗,倒入适量面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀,调成面糊。

糖醋脆皮茄子的做法步骤4

4.接着来调糖醋汁:倒入适量番茄酱、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入适量清水,搅拌均匀。

糖醋脆皮茄子的做法步骤5

5.锅中倒入小半锅油,烧至八成热时,将茄子均匀裹上面糊,逐个放入油锅中,炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

糖醋脆皮茄子的做法步骤6

6.锅留底油,倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒,接着加入葱花,淋入调好的糖醋汁,翻炒至有香味时,加入茄子翻炒,使茄子均匀裹上糖醋汁,就可以出锅尽情品尝啦!

小贴士

1、茄子刮去表皮口感更好,但若为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留

2、茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味

3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦

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