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黑豆馒头

简介:自打去年俊良手脱皮,我家餐桌杂粮的上镜率便不断提高起来,为了让爷俩更容易接受,双双也算是嚼劲脑汁,杂粮煎饼,杂粮馒头,花样频出,令爷俩眼花缭乱,接受起来,倒也算是欣然了。

现代人工作压力大,易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力,补肾是关键。黑豆就是一种补肾佳品,中医历来认为,黑豆为肾之谷,入肾。

另外,黑豆富含维生素,其中E族和B族含量最高,是年轻女性的美容养颜佳品,可以驻颜、名目、乌发、使皮肤白嫩。

黑豆基本不舍胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

黑豆面:150g

辅料:

面粉:350g

温水:250g

酵母粉:3g

步骤:

黑豆馒头的做法步骤1

1.温水化开酵母粉。

黑豆馒头的做法步骤2

2.将黑豆面粉放入盆内。

黑豆馒头的做法步骤3

3.面粉放入盆内。

黑豆馒头的做法步骤4

4.先用筷子搅拌至絮状,然后用手揉成光滑的面团。

黑豆馒头的做法步骤5

5.盖上保鲜膜或者湿布,放温暖的地方(28度为宜),发酵至两倍大。

黑豆馒头的做法步骤6

6.案板放面粉,将面团取出,反复揉,揉至表面光滑,有弹性。

黑豆馒头的做法步骤7

7.揪成合适大小的面剂。

黑豆馒头的做法步骤8

8.取一个面剂,揉成馒头的形状。

黑豆馒头的做法步骤9

9.整形,放盖帘上醒发半小时左右。

黑豆馒头的做法步骤10

10.蒸锅放水,蒸篦上刷油,放蒸布,我用的是我夏季采摘保存起来的新鲜荷叶,将醒发好的馒头放入,预留足够的空间,防止发酵过程粘连。

黑豆馒头的做法步骤11

11.蒸锅开大火,出热气后,蒸20分钟,关火,焖5分钟开盖即可。

小贴士

1、豆面的粘度有限,所以添加大约1/3即可。

2、冬季可以用温水化开发酵粉,这样可以帮助发酵。

3、一发的温度大约是28度,天气冷的话,发酵的时间会延长,要查看状态,不可盲目按照时间来判定发酵是否成功。发酵至两倍大为佳!

4、北方馒头比较劲道,面团较硬,揉面一定要到位。

5、馒头整形后,醒发,可以帮助馒头充分发酵,成品更加丰满。

6、蒸馒头的时间,要根据大小而定,大约15-30分钟,一般大小,20分钟左右即可,关火后,不要急于开锅,焖5分钟,防止馒头回塌。

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