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驴腿肉

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驴腿肉

别名:

简介:驴腿上的肉

驴腿肉的功效与作用

驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

如何挑选驴腿肉

挑选熟驴肉先要看包装,包装应密封、无破损、无胀袋,注意熟肉制品的色泽,尽量不要挑选色泽太艳的食品,因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。 肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉 。

驴腿肉的制作技巧

用驴肉做菜时,可用少量苏打水调和,这样可以有效去除驴肉的腥味。此外,制作驴肉时,可配些蒜汁,姜末,既能杀菌,有可除味。驴肉多作为卤菜凉拌食用,也可配以素菜烧、炖和煮汤。

驴腿肉的食用禁忌

孕妇人群应忌食或少食

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